Cele mai bune 14 făini fără gluten
Făina este un ingredient obișnuit în multe alimente, inclusiv pâine, deserturi și tăiței. De asemenea, este adesea folosit ca agent de îngroșare în sosuri și supe.
Majoritatea produselor sunt fabricate din făină albă sau grâu. Deși aceasta nu este o problemă pentru mulți, persoanele cu boală celiacă, sensibilitatea la gluten non-celiacă sau persoanele care evită glutenul din alte motive nu ar trebui să consume aceste două tipuri de făină.
Din fericire, există pe piață o varietate de făină fără gluten, fiecare cu gust, textură și compoziție nutrițională diferite.
Iată cele mai bune 14 făini fără gluten.
Făina de migdale este una dintre cele mai comune făină fără cereale și fără gluten. Este fabricat din migdale albite și zdrobite, ceea ce înseamnă că pielea a fost îndepărtată.
O cană de făină de migdale conține aproximativ 90 de migdale și are o aromă de nuci. Este utilizat în mod obișnuit în produsele de panificație și poate fi o alternativă fără cereale la pesmet.
De obicei, poate fi înlocuit cu un raport 1: 1 în loc de făină obișnuită sau făină de grâu. Dacă gătești cu acest tip de făină, folosește un ou în plus. Rețineți că aluatul va fi mai gros și produsul dvs. final mai dens.
Făina de migdale conține multe minerale, inclusiv fier, magneziu, calciu, potasiu, cupru și mangan. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina E și grăsimi monoinsaturate.
Cu toate acestea, conținutul său de grăsime crește numărul de calorii la 640 pe cană, adică cu 200 de calorii mai mult decât făina de grâu (1, 2, 3).
Deși migdalele și toate nucile nu conțin gluten în mod natural, este totuși important să citiți ambalajul pentru a confirma că făina nu a fost preparată într-o instalație în care glutenul este procesat.
rezumat Făina de migdale este un substitut nutritiv pentru făina care conține gluten și poate fi utilizată în diverse rețete de copt.
Hrișca poate conține cuvântul „grâu”, dar nu este un bob de grâu și nu conține gluten. Aparține familiei pseudo-cerealelor, un grup de cereale consumate ca cerealele, dar care nu aparține familiei iarbelor.
Făina de hrișcă are un gust bogat, pământesc și este excelentă pentru coacerea pâinilor rapide și a drojdiei.
Datorită lipsei de gluten, tinde să fie sfărâmicios. Pentru a face un produs de calitate, acesta poate fi combinat cu alte făină fără gluten, cum ar fi făina de orez brun.
Conține o varietate de vitamine B și este bogat în minerale precum fier, folat, magneziu, zinc, mangan și fibre. Făina de hrișcă este, de asemenea, bogată în antioxidanți, în special în polifenol rutină, care are proprietăți antiinflamatorii (4, 5, 6, 7).
Hrișca se poate contamina cu alimente care conțin gluten în timpul procesării, transportului sau când este utilizată ca cultură de rotație cu grâu. Asigurați-vă că căutați produse certificate fără gluten pe etichetă pentru a fi siguri.
rezumat Făina de hrișcă este bogată în fibre și substanțe nutritive și conține antioxidanți care ajută organismul să lupte împotriva inflamațiilor.
Făina de sorg este fabricată dintr-un bob vechi cultivat de mai bine de 5.000 de ani. Boabele nu conțin gluten în mod natural și sunt considerate a cincea cea mai importantă boabe de cereale din lume (8).
Are o culoare și o textură clare, precum și o aromă netedă și dulce. Considerată o făină grea sau densă, este adesea amestecată cu alte făină fără gluten sau utilizată în rețete care necesită cantități mici de făină.
Boabele de sorg sunt bogate în fibre și proteine, ceea ce poate ajuta la încetinirea absorbției zahărului. De asemenea, conține o abundență de fier mineral, precum și antioxidanți care vă ajută să luptați împotriva inflamației (9, 10, 11).
Faina de sorg poate fi contaminata cu gluten in timpul procesarii. Căutați eticheta certificată fără gluten.
rezumat Cercetările sugerează că făina de sorg conține substanțe nutritive care pot ajuta la reducerea inflamației și la echilibrarea zahărului din sânge.
La fel ca amarantul, amarantul este considerat a fi un pseudocereal. Este un grup de peste 60 de boabe care au fost cândva considerate un aliment de bază în civilizațiile inca, maya și aztecă.
Amarantul are o aromă de pământ, de nuci și tinde să capete aroma altor ingrediente. Poate înlocui 25% din făina de grâu, dar trebuie combinată cu alte făină la coacere. Cea mai bună utilizare a acestui tip de făină este la prepararea tortilelor, a crustelor de plăcinte și a pâinii.
Este bogat în fibre, proteine și micronutrienți: mangan, magneziu, fosfor, fier și seleniu. Acești nutrienți contribuie la funcționarea creierului, sănătatea oaselor și sinteza ADN-ului (12, 13, 14, 15).
Dacă aveți intoleranță la gluten, asigurați-vă că citiți etichetele. Amarantul procesat în aceleași facilități ca și grâul poate conține urme de gluten.
rezumat Făina de amarant este bogată în substanțe nutritive care joacă un rol în sinteza sănătoasă a creierului, a oaselor și a ADN-ului.
Teff este cel mai mic cereale din lume și are 1/100 dimensiunea unui bob de grâu.
Vine într-o varietate de culori, de la alb la roșu până la maro închis. Culorile deschise au o aromă blândă, în timp ce nuanțele mai închise au un gust mai pământesc.
Făina de teff a fost folosită în mod tradițional pentru a face injera, o pâine etiopiană fermentată care seamănă cu aluatul. Acum este folosit și pentru alte alimente precum clătite, cereale, pâine și gustări. Poate înlocui 25-50% grâu sau făină universală.
Făina de teff are un conținut ridicat de proteine, ceea ce promovează sentimentul de plinătate și poate ajuta la reducerea poftei (16, 17).
Conținutul său ridicat de fibre poate ajuta la gestionarea nivelului de zahăr din sânge, la reducerea poftei de mâncare și la promovarea pierderii în greutate (18, 19).
În plus, conține mai mult calciu decât orice alt cereale și este singurul cereale antic care conține vitamina C (20, 21).
Ca și în cazul oricăror cereale, pentru a vă asigura că făina dvs. de teff este 100% fără gluten, aruncați o privire la locul în care a fost procesată.
rezumat Teff este cel mai mic cereale din lume. Cu toate acestea, făina sa este ambalată cu un pumn nutrițional.
Făina Arrowroot este o pulbere mai puțin frecventă fără gluten și fără cereale. Este fabricat dintr-o substanță amidonă extrasă dintr-o plantă tropicală numită Maranta arundinacea.
Această făină este versatilă și poate fi utilizată ca agent de îngroșare sau amestecată cu făină de migdale, nucă de cocos sau tapioca pentru rețete de pâine și desert. Dacă doriți un produs crocant, crocant, folosiți-l singur.
Această făină este bogată în potasiu, vitamine B și fier. Studiile au arătat că poate stimula celulele imune și crește funcția imunitară (22, 23).
rezumat Făina de ferigă pe bază de amidon poate fi un bun agent de îngroșare sau poate fi amestecată cu alte făină pentru a crea produse din pâine. S-ar putea chiar să dea un impuls imunitar.