Cele mai bune rețete de vafe - bucătăria actuală
Câmpie, presărată cu un nor de zahăr glazur sau într-o versiune ultra-gourmet acoperită cu ciocolată fierbinte, acoperită cu frișcă și migdale prăjite, vafa se remarcă ca un desert esențial la ceaiul de după-amiază. Secretele noastre pentru un succes sigur !
Aluat de vafe, o rețetă simplă
E ușor să faci un aluat de vafe. dar cereți câteva sfaturi! Pentru a face acest lucru cu succes, începeți prin amestecarea ingredientelor uscate pe o parte și a ingredientelor umede pe cealaltă, înainte de a le amesteca împreună. Aluatul trebuie să fie într-adevăr fluid și lipsit de bulgări. Dacă este necesar, nu ezitați să amestecați aluatul folosind un blender manual pentru câteva secunde.
O vafe moale și crocantă
Dacă doriți să aveți vafe moi în interior și crocante în exterior, puteți înlocui laptele (parțial sau integral) cu apă și/sau bere. Contrar a ceea ce s-ar putea crede, laptele nu este de fapt esențial pentru prepararea aluatului de vafe. Poti de asemenea bate albusurile la zapada foarte ferm, pentru a oferi și mai multă claritate. Incorporați-le în aluat chiar înainte de coacere.
Un alt sfat pentru o vafe perfectă: nu neglija pauză ! Acoperiți vasul cu aluat de vafe cu un prosop curat și puneți-l deoparte timp de 1 oră la temperatura camerei. Acesta este timpul necesar pentru a lăsa drojdia să acționeze și să obțină un aluat aerisit și, prin urmare, crocant !
Coacerea vafelor: un moment strategic
Cele mai bune vafe au succes datorită gătitului precis! Preîncălziți bine forma de vafe (majoritatea au o lumină indicatoare) pentru a coace aluatul. Timpul de gătit este, de asemenea, esențial: în general, vafele sunt fierte după 3 până la 5 minute. Evitați deschiderea fierului de călcat înainte de această oră. Indicație mică: când aparatul nu mai emite abur, înseamnă că gătitul este terminat.
Fierul de vafe: nici o vafe bună fără un fier de călcat bun! Dacă trebuie să vă echipați, nu economisiți la calitate, nu veți fi dezamăgiți optând de exemplu pentru un fabricant de vafe rotative ceea ce va permite o gătire mai omogenă. Dacă sunteți deja echipat, verificați cu atenție instrucțiunile pentru a obține o gătit optimă.