Cele mai bune sfaturi și trucuri pentru un blocaj de succes - Falstaff

Există multe lucruri pe care le puteți face chiar atunci când fierbeți gem. dar, de asemenea, face mult greșit.

Cum se gătește de fapt și care sunt condimentele și paharele cele mai bine utilizate?

1. Fructe

Ingredientul principal pentru orice gem sau gem este fructul complet copt. Puteți găti doar un gem de fructe din fructele complet coapte, care au o aromă completă și conțin suficientă fructoză.
Prefer să-mi cumpăr fructele de la fermă sau de la o fermă. Deoarece majoritatea fermierilor nu au depozite mari, calitatea este mult mai bună decât la un supermarket. În funcție de tipul de fruct, produsele proaspete din copac sunt chiar disponibile zilnic de la fermier.
Fructul ar trebui să aibă o aromă completă. Pauzele mici nu vor face rău atâta timp cât nu există mucegai, deoarece totul va fi prea gătit.

2. Totul depinde de mix

De asemenea, dulceturile au un gust foarte bun amestecat. Nu trebuie întotdeauna să fierbeți gemuri cu un singur soi. Caise-piersici, căpșuni-mure sau soc-pere sunt doar câteva exemple.

3. Condimente, ierburi și alcool

Este necesară creativitatea! Rafinează-ți propriile creații cu diferite condimente. Ce zici de ardei iute de căpșuni, scorțișoară de caise sau ghimbir de rubarbă?
Condimentele ideale pentru conservare sunt scorțișoară, ghimbir, vanilie, lavandă, petale de trandafir, cardamom, piper sau cuișoare.
Citricele sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru conservare. Indiferent dacă este portocaliu, lime sau lămâie, gustul proaspăt și ușoara aciditate îmbunătățesc fiecare gem. Utilizați coaja sau coaja pentru o aromă mai citrică sau sucul proaspăt stors pentru mai multă aciditate în gem.
Chiar și ierburile proaspete pot fi gătite. Indiferent dacă este portocaliu-rozmarin sau caise-cimbru, imaginația nu are limite.
Dulceațele au un gust deosebit de intens, cu o picătură de alcool. Fie coniac, rom de paie, Grand Marnier, lichior de caise sau coniac, alcoolul completează gustul și lasă un gust fin.

4. Borcane și capace

Gemurile conservate ar trebui să dureze mult timp, astfel încât să le putem mânca în afara sezonului de recoltare. Pentru ca gemurile să se păstreze bine, este esențială o igienă bună la gătit.
Cel mai bine este să spălați borcanele și capacele foarte fierbinți în mașina de spălat vase sau manual. Cei care lucrează deosebit de atent pot fierbe și steriliza borcanele.
Uscați bine capacele după spălare pentru a preveni formarea mucegaiului. În mod ideal, ar trebui să utilizați întotdeauna un capac nou, deoarece capacul nu va fi niciodată 100% etanș după deschiderea acestuia pentru prima dată. Dacă un capac se rotește atunci când este închis, acesta se rupe și nu mai trebuie folosit. Ochelarii, pe de altă parte, pot fi folosiți pe termen nelimitat.

5. Se fierbe corect

Fierbeți gemul câteva minute (5-10) odată. Culoarea și aroma pot fi păstrate numai dacă timpul de gătit este scurt. Dacă se formează o spumă, vă rugăm să o îndepărtați.
În funcție de gustul dvs., puteți purifica ușor sau complet gemul cu blenderul manual sau îl puteți umple cu întregul fruct.

6. Faceți-l durabil

Când gemul a terminat de gătit, acesta trebuie umplut fierbinte. Există două metode de conservare.
Metoda clasică: se toarnă gemul fierbinte în borcane, se închide cu atenție. După ce îl întoarceți, întoarceți dulceața cu capul în jos și întoarceți-o cu capul în jos.
Metoda de foc: După umplere, puneți o cantitate mică de alcool cu un procent ridicat (de exemplu, Stroh 60) pe gem și aprindeți-l. Apoi puneți imediat capacul. Flacăra arde aerul rămas, aspiră capacul și creează „un fel de vid”. Nu întoarceți ochelarii cu susul în jos.

7. Agent gelifiant

Pentru conservare, aveți nevoie de un gelifiant, astfel încât un lichid fiert să devină un gem. Cel mai simplu mod de a-l fierbe este conservarea zahărului, deoarece conține puțină pectină. Pectina este un agent de gelifiere natural care se găsește în principal în mere.
În loc să păstrați zahărul, puteți folosi și miere, sirop de arțar, sirop de agave sau zahăr din trestie. Acum trebuie să adăugați pectină separat. Pectina poate fi cumpărată în farmacii, magazine naturiste sau magazine naturiste.

8. Marinati fructele

Fructele devin deosebit de aromate atunci când sunt marinate peste noapte. Se amestecă fructele decojite, tăiate cu suc de lămâie, gelifiant, alcool sau condimente și se lasă să se absoarbă.

9. Depozitare

Cel mai bine este să depozitați gemul într-un loc răcoros și în afara razelor solare directe, în cămară, dulap sau subsol. Dacă gemul a fost fiert bine, se va păstra cel puțin 1 an. Îl puteți păstra mai mult timp, dar în timp își pierde strălucirea și aroma culorii.
După deschidere gemul poate fi păstrat la frigider câteva săptămâni. Utilizați întotdeauna o lingură curată atunci când scoateți pentru a preveni mucegaiul.
Pentru a evita confuziile, etichetați toate blocajele cu tipul și data producției.