Cele mai bune și mai delicioase rețete fără gluten Vital

Durerea abdominală și oboseala au avut un impact major asupra dumneavoastră în viața dumneavoastră - până când a fost recunoscută intoleranța la gluten? O dietă conștientă vă ajută să luați măsuri specifice împotriva bolii celiace, astfel încât să vă puteți bucura din nou conștient de mâncarea dvs. în viitor.

Ce este boala celiacă?

Diaree, balonare și dureri abdominale
Greață și vărsături
Pierderea în greutate și rezistență
Pierderea poftei de mâncare
Deficitul de vitamine, minerale și oligoelemente precum fierul
osteoporoză

Ce este o intoleranță la gluten sau grâu?

Amorțeală în brațe și picioare
Crampe musculare și dureri articulare
o durere de cap
Malaise și confuzie
Apatie
Probleme circulatorii
Eczemă
limba înroșită sau umflată

Rețete fără gluten

Salată de legume din cuptor cu quinoa și cremă feta

1 ardei rosu
1 ardei galben
100 gr. Quinoa
200 g feta
2 bebeluș salată romaine
200 ml suc de portocale
1 dovlecei
200 gr. Roșii de viță de vie
200 g ciuperci de stridii mici
6 tulpini de cimbru de lămâie
1 crenguță de rozmarin
2 tulpini de busuioc
1/2 linguriță fulgi de ardei iute
7 linguri de ulei de măsline
5 linguri de oțet Chardonnay
niște piper
Fleur de sel

Varză de Bruxelles și piure de cartofi

300 g varză de Bruxelles
750 gr. În principal cartofi ceară
150 ml bulion de legume
50 g porumb
4 file de șold cu piele
5 cepe
6 linguri de ulei de măsline
2 linguri de unt
50 g fulgi de alun
catva zahar
Sare, piper, nucșoară, cimbru

Mai întâi curățați cartofii, tăiați-i bucăți mari, acoperiți cu apă sărată, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Curățați varza de Bruxelles, gătiți-o în apă clocotită sărată timp de 10 minute, scurgeți, clătiți și scurgeți.
Ceapa se înjumătățește, se taie fâșii și se sotează într-o cratiță mare cu 1 lingură de unt și 3 linguri de ulei. Se condimentează cu sare și un praf de zahăr, se adaugă bulionul și se aduce la fierbere. Apoi, fierbeți timp de 10 minute la foc mediu până se înmoaie. Tăiați varza de Bruxelles în felii subțiri, puneți câteva felii deoparte și gătiți timp de 5 minute.
Puneți mămăliga pe o farfurie, sareți șanțul, apăsați partea de piele în griș și prăjiți-o într-o tigaie cu 3 linguri de ulei pe partea de piele timp de 1 minut. Apoi întoarceți șanțul, adăugați 1 lingură de unt, fulgi de alune, felii de varză de Bruxelles și puțin cimbru, prăjiți totul la foc mediu timp de 1-2 minute.
În cele din urmă, scurgeți cartofii, zdrobiți-i fin și amestecați cu ceapa de varză de Bruxelles. Condimentează după gust cu sare, piper și nucșoară. Apoi serviți șarpe cu felii de varză de Bruxelles, frunze de alun și cimbru.

Clatite de hrisca cu broccoli si rosii cherry

200 ml de lapte
900 g broccoli
125 gr.scarmorza
250 g roșii cherry mici
2 oua
100 g făină de hrișcă
30 gr. Roșii uscate
200 g frunze tinere de spanac
1 ceapă
1 cățel de usturoi
25 gr. Nuci de pin
60 gr. Unt
4 linguri de ulei de măsline
4 linguri apă minerală
Fleur de sel
niște ulei pentru prăjit
zahăr
puțină sare, piper Cayenne

Hirsotto cu ciuperci

Ingrediente pentru patru porții:

200 gr. Mei
500 g ciuperci de stridii rege
500 gr. Ciuperci
200 ml vin alb sec
20 gr. Ciuperci porcini uscate
2 cepe
2 catei de usturoi
2 l bulion de legume
6 linguri sos de soia
12 linguri de ulei de măsline
2 inimă de salată română
2 lingurite sirop de agave
sare si piper

Se toarnă 200 ml apă fierbinte peste ciuperci porcini într-un vas și se lasă la macerat timp de 10 minute. Între timp, curățați ciupercile de stridii regale și ciupercile; jumătate dintre ele sunt tăiate cubulețe, iar restul tăiate felii. Se taie mărunt usturoiul și ceapa și se încălzește bulionul într-o cratiță.
Apoi încălziți 6 linguri de ulei într-o cratiță, prăjiți cuburile de ciuperci maro deschis, sareți-le și ardeți-le. Se adaugă usturoiul și ceapa și se prăjesc scurt, apoi se amestecă în mei. Deglazați totul cu vin alb și lăsați-l să fiarbă aproape complet. Adăugați ciuperci porcini și supa de înmuiere și turnați suficient stoc pentru a acoperi toate ingredientele. Întregul lucru este gătit neacoperit la foc mediu, amestecând timp de 20-25 de minute. Se toarnă întotdeauna niște bulion fierbinte de îndată ce este aproape înmuiat de mei.
Curățați salata română și tăiați-o pe jumătate pe lungime, alegeți o jumătate și tăiați cealaltă jumătate în fâșii subțiri. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, prăjiți feliile de ciuperci până se rumenesc și condimentați-le cu un vârf de fulgi de ardei iute, sirop de agave și sos de soia.
Se amestecă fâșiile de salată cu meiul și se servește cu frunze de salată și ciuperci prăjite.

Ardei umpluti

1 ardei rosu
1 ardei galben
125 gr
1 cățel de usturoi
1 ceapă
150 gr. Brânză de oaie
2 linguri de ulei de măsline
puțină sare, menta

Mai întâi clătiți meiul într-o strecurătoare cu apă fierbinte și lăsați-l să se scurgă. Tăiați usturoiul mărunt, tăiați mărunt ceapa și tăiați amândoi în uleiul fierbinte până devine translucid. Apoi amestecați meiul și umpleți-l cu 250 ml de apă sărată, acoperiți și aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute la foc ușor. Lăsați meiul să se umfle pe plita decuplată timp de 10 minute.
Curățați ardeii, tăiați în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și spălați-le. Zdrobiți brânza de oaie, amestecați cu meiul cu menta și turnați în jumătățile de ardei. Așezați ardeii umpluți într-un vas uns pentru cuptor și turnați 100 ml de apă fierbinte peste jumătățile de ardei.
Coaceți în cuptorul fierbinte de pe raftul din mijloc la 200 de grade timp de 30 de minute. Pentru aceasta, vă recomandăm quark pe bază de plante.

Ragou de ciuperci și trufe

Ingrediente pentru patru porții:

300 gr. Ciuperci brune
300 g ciuperci de stridii mici
250 ml vin alb
150 g crème fraîche
40 gr. Trufa de vara
500 ml stoc de legume
40 g șalote
30 gr. Unt
350 ml frisca
120 gr. Mamaliga
40 g Tomme de Savoie coaptă (brânză de lapte de vacă franceză)
Sare, piper, nucșoară, busuioc

Pentru ragu, tăiați mărunt șalotii, curățați ciupercile și înjumătățiți-le pe lungime. Încălziți 20 g de unt într-o cratiță de mică adâncime și prăjiți ciupercile în ea la foc mediu spre mare timp de 3-4 minute. Acum adaugi șalotii și prăjești legumele încă 2-3 minute. Deglazați cu vin alb și lăsați-l să fiarbă timp de 6-7 minute la foc mediu. Adăugați 250 ml smântână și gătiți ușor cremos timp de 12-15 minute. Împingeți crème fraîche, adăugați sare și piper după gust și tăiați subțire 20 g de trufă în ragu. Puneți ragoul deoparte și acoperiți și păstrați cald.

Pentru mamaliga fierbi bulionul de legume si restul smantanei si il condimentezi cu sare, piper si putina nucsoara. Adăugați mămăliga amestecând cu telul și lăsați-o să se umfle la foc ușor timp de 10 minute, amestecând din nou și din nou cu lingura de lemn. Radeți brânza mărunt și amestecați în mămăligă împreună cu busuiocul și untul rămas.

Aduceți la fiert scurt ciupercile de ciuperci și trufe, reduceți focul. Aranjați ragoul cu mămăliga pe plăci preîncălzite și tăiați subțire trufa rămasă deasupra. Serviți ragoul imediat.

Crepe de miere cu rodie

500 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
250 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi
3 ouă
1 rodie
90 gr. Miere de pădure
125 g făină de hrișcă
20 de grame de unt topit
6 frunze de mentă
1 lingură semințe de susan prăjite
sare

Mai întâi amestecați făina cu un praf de sare și laptele până se omogenizează. Amestecați ouăle, 10 g unt, semințe de susan prăjite și 20 g miere într-un aluat neted.
Înjumătățiți rodia, îndepărtați semințele, îndepărtați pielea albă și amestecați quarkul cu 40 g miere până se omogenizează. Tocam marunt frunzele de menta si amestecam cu semintele.
Lăsați o tigaie unsă să se încălzească și coaceți 6-8 clătite subțiri. Se întind 2 linguri de quark pe fiecare, se presară cu câteva semințe și se îndoaie. Completați cu semințele rămase cu menta și miere.

Parfit de cardamom cu vanilie

Ingrediente pentru patru porții:

80 de grame de zahăr
2 oua
2 galbenusuri de ou
330 ml frisca
10 păstăi de cardamom
3 linguri semințe de susan
1 păstăi de vanilie
sare

Cu o zi înainte de a deschide păstăile de cardamom, slăbiți semințele, prăjiți-le în tigaie, lăsați-le să se răcească și macinați-le fin într-un mortar. Prajiti semintele de susan intr-o tigaie fara grasime si lasati-le sa se raceasca. Păpușa de vanilie este zgâriată în lung, pulpa este zgâriată, păstăia, 50 ml de apă și zahăr sunt fierte. Lăsați mulțimea să se răcească, scoateți din nou pălăria. Așezați o matriță de terină cu o pungă mare pentru congelator tăiată.
Bateți ouăle, gălbenușurile, un praf de sare, cardamomul și siropul de vanilie într-un bătător peste baia de apă fierbinte cu telul mixerului până la spumă. Apoi bateți rece în apă cu gheață timp de 3-4 minute. Bateți smântâna cu un vârf de zahăr până când este pe jumătate rigidă. Se amestecă 1/3 din smântână în cremă, se îndoaie cu grijă în crema rămasă și 2 linguri de semințe de susan. Se toarnă amestecul în vasul de terină, se netezește și se acoperă cu folia și se congelează peste noapte.
Scoateți mucegaiul din congelator cu aproximativ 10 minute înainte de servire, bateți perfectul din mucegai și scoateți folia. Presărați parfaitul cu restul de semințe de susan și tăiați fructele în felii groase după cum doriți.

Budinca de orez cu mango

300 ml de lapte
100 g orez risotto
200 ml frisca
6 linguri zahăr
1 mango
2 lingurite de suc de lamaie
sare

Mai întâi aduceți la fierbere 300 ml lapte și 200 ml frișcă. Apoi adăugați 100 g orez risotto și un praf de sare. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional.
Cojiți mango și tăiați pulpa din piatră. Se aruncă cubulete jumătate din pulpă, se toacă fin restul într-un recipient înalt și se condimentează cu 1-2 lingurițe de suc de lămâie. Se amestecă cuburile de mango.
Puneți budinca de orez călduță într-un castron, amestecați 5-6 linguri de zahăr și puneți în compotul de mango. Se servește călduț. Terminat!

Crema rapida de lamaie

Ingrediente pentru patru porții:

200 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
250 g mascarpone
200 g crupe de cireșe (de pe raftul frigorific)
1 lămâie organică
40 g zahăr pudră

Se spală lămâia organică cu apă fierbinte, se rade mărunt 1 linguriță de coajă, se înjumătățește lămâia și se stoarce 2 linguri de suc dintr-o jumătate. Tăiați restul de lămâie în pene.
Puneți quarcul cu conținut scăzut de grăsimi, mascarpone, zeama de lămâie și coaja într-un castron și sitați 40 g zahăr pudră peste el, amestecați totul bine și răciți.
Chiar înainte de servire, turnați crema de lămâie în boluri. Distribuiți crupe de cireșe sau orice alt fruct pe care îl doriți (produs gata preparat, raft frigorific) pe boluri și serviți decorat cu pene de lămâie.

Mousse de ciocolată albă

Ingrediente pentru patru porții:

1,5 linguri zahăr
1 copil ananas
200 ml frisca
150 gr. Cuvertură albă
Balsam de lamaie

Încălziți frisca într-o cratiță și puneți-o deoparte. Între timp, tocați 150 g de acoperire albă și topiți-o în cremă în timp ce amestecați. Se toarnă amestecul într-un recipient înalt și se acoperă și se răcește peste noapte.
Curățați și împărțiți un ananas pentru bebeluși și tăiați tulpina. Decupați pulpa.
Topiți zahărul într-o cratiță și caramelizați până când devine galben deschis. Adăugați ananasul și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute până când zahărul s-a topit complet. Lasă să se răcească.
Folosind telul mixerului, bateți amestecul de smântână ca frisca până se formează un amestec ferm, spumos. Umpleți mousse-ul cu compotul de ananas în boluri și serviți decorat cu balsam de lămâie.

salata de fructe

60 ml vin dulce
50 de grame de zahăr brun
2 linguri de oțet de vin alb
3 linguri suc de lămâie
o pereche de struguri
1 mango
1 kiwi
o mână de căpșuni
1 măr
1 banană
150 ml de apă
mentă

Curățați, miezuiți și tăiați fructele. Puneți zahărul și apa într-o cratiță și reduceți până la sirop. Se adaugă oțet și suc de lămâie și se lasă să se răcească.
Apoi tăiați frunzele de mentă în fâșii fine, amestecați cu fructele și lăsați-le să se absoarbă timp de 10 minute. Stropiți cu vin dulce și serviți.

Mămăligă cu ceapă de rozmarin

1⁄2 l lapte
1⁄2 l stoc de legume
250 g gris de mamaliga (instant)
1 lingura unt
2 linguri parmezan proaspăt ras, sare, piper
Nucșoară, proaspăt rasă
750 g ceapă roșie
2-3 catei de usturoi
2-3 tulpini de rozmarin
6 linguri de ulei de măsline
100 g brânză de munte rasă
40 g batoane de migdale

Aduceți laptele și bulionul de legume la fiert împreună într-o cratiță. Se amestecă grișul de mămăligă și se scoate tigaia din aragaz. Acoperiți și lăsați mămăliga să se umfle timp de aproximativ 5 minute, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se amestecă untul și parmezanul, se condimentează mămăliga cu sare, piper și un vârf de nucșoară. Lăsați-l să se răcească călduț.
Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în al șaselea lung. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți fine. Se spală rozmarinul, se agită uscat și se toacă mărunt ace. Încălziți 4 linguri de ulei într-o tigaie mare. Se prăjește ceapa și usturoiul în ea timp de 10 minute la foc mediu, se agită tigaia în mod regulat și se aruncă ceapa. Se condimentează cu rozmarinul tocat și un praf puternic de sare și piper.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o farfurie de copt (sau o tavă adâncă) cu hârtie de copt. Se toarnă mămăliga în matriță și se fac picături mici în suprafață cu o lingură.
Intinde ceapa de rozmarin pe mamaliga. Se amestecă brânza cu bastoanele de migdale și se presară peste ele. Stropiți cu restul de ulei de măsline și coaceți mămăliga timp de 25-30 minute în cuptor (centru, cuptor cu ventilator 160 grade) până când brânza și migdalele formează o crustă maro aurie.

Preparare: aprox.40 min.
Coacere: aprox.30 min.
Per persoană aproximativ: 629 kcal, 19,2 g E, 48,5 g F, 32 g KH