Cele mai bune surse de proteine vegetale - Observatorul Alimentar
Dacă reducem sau chiar diminuăm semnificativ proteinele animale, trebuie să putem compensa cu doze bune de proteine vegetale și cu o mare diversitate a acestora. Prezentare generală a principalelor surse.
Avem nevoie de o cantitate semnificativă de proteine în fiecare zi. În medie, se estimează că un adult care cântărește 60 de kilograme ar trebui să absoarbă aproximativ 80 g de proteine pe zi, proteine care trebuie să aibă cea mai largă gamă de proprietăți.aminoacizi esențiali (nu sintetizat de corp). Dacă reducem proteinele animale, trebuie, prin urmare, să alegem bine alimentele din plante și să le diversificăm.
Boabe de soia
Una dintre cele mai bune surse vegetale de proteine: aproximativ 35-40g de proteine la 100g de produs. Calitatea proteinelor sale a stabilit o reputație de „ turbo feed ". Grăsimile pe care le conține (20 g la 100 g de soia) sunt în principal acizi grași polinesaturați (în special acid linoleic sau omega-6) despre care se știe că sunt bune pentru sistemul cardiovascular. Seitan (un concentrat de proteine, 75 g la 100 g de produs), tempeh și tofu sunt preparate pe bază de soia foarte bine dotate cu proteine.
Leguminoase sau leguminoase