Cele mai bune surse minerale
Minerale importante și unde să le găsiți
Cea mai importantă (și cea mai sigură) sursă de minerale esențiale este hrana noastră. Cu o dietă variată, simptomele deficitului sunt în general rare. Bolnavii cronici, femeile însărcinate, femeile care alăptează, copiii și persoanele în vârstă au deseori nevoi speciale.
potasiu
Pentru ce: Pentru inimă (activitate musculară cardiacă!), Muschii, nervii și concentrarea. Pentru metabolism, producția de energie și echilibrul apei (deshidratare). Pentru menținerea presiunii osmotice în celule și activarea enzimelor.
Pentru cine: Persoanelor care (trebuie) să ia diuretice, cortizon sau laxative pentru o lungă perioadă de timp ar trebui să li se verifice nivelul de potasiu.
De unde: În principal din fructe, legume și cereale. Fabricat din salată, fructe (fructe de pădure, pepeni), galbenele, pătrunjel, pâine integrală, carne, pește, ouă, produse lactate.
Cel mai bun din iarnă: Fructe uscate nesulfurate (caise, smochine), banane, kiwi, spanac, tipuri de varză, broccoli, mazăre, ciuperci uscate, cartofi.
calciu
Pentru ce: Pentru construirea oaselor și a dinților. Stabilizează toate celulele corpului. Pentru conducerea stimulilor din mușchi și nervi. Pentru coagularea sângelui, bătăi regulate ale inimii și un somn bun.
Pentru cine: Simptomele de deficiență apar în special la tinerețe și la bătrânețe. Până la sfârșitul pubertății, oamenii își construiesc 90% din masa osoasă. De la vârsta de 40 de ani și mai ales la femeile din menopauză, densitatea osoasă scade (riscul de osteoporoză).
Masura preventiva: Construiți un depozit optim de calciu în copilărie și compensați pierderea zilnică cu alimente la bătrânețe!
De unde: Pudră de zer (de exemplu, Molkosan ®), brânză (brânză tare mai mult decât brânză moale, brânză mai puțin grasă decât cele grase), oaie, capră, lapte de vacă și iapă, iaurt, chefir, quark, apă minerală și potabilă. Spanac, broccoli și kale.
Clor/clorură
Pentru ce: Împreună cu sodiul, clorura este responsabilă pentru crearea și transmiterea impulsurilor nervoase, pentru distribuția fluidelor și presiunea corectă în afara celulelor (presiunea osmotică).
De unde: Nu există lipsă de clorură. Principalul aport vine din sărarea în gospodărie și consumul de sare de masă din alimente produse industrial. Aproximativ jumătate din aportul zilnic de sare provine din pâine și produse de patiserie, aproximativ 30% din carne și produse din cârnați.
Pericol: Produsele din carne vindecate și afumate, peștele sărat și afumat, multe conserve și mâncăruri gata preparate, brânzeturi și produse de patiserie cu brânză, chipsuri și nuci sărate au un conținut ridicat de sare.
sodiu
Pentru ce: Pentru a menține presiunea osmotică în interiorul și în afara celulelor corpului. Pentru reglarea echilibrului apei și acido-bazic. Pentru excitabilitatea și contracția mușchilor (inclusiv a inimii) și a nervilor, pentru activarea enzimelor.
Pentru cine: Un defect este extrem de rar.
De unde: Carnea, peștele, produsele lactate și produsele coapte au un conținut ridicat de sodiu datorită conținutului lor de sare.
magneziu
Pentru ce: Pentru performanță și rezistență în munca fizică și sport. Pentru cei care suferă de stres, pentru a reduce iritabilitatea și agresivitatea. Pentru dezvoltarea și întreținerea sistemului osos, a celulelor și a dinților, controlul funcțiilor musculare și nervoase. Inhibă coagularea sângelui, scade nivelul lipidelor din sânge. Activează 300 de enzime, în special cele care sunt importante pentru producerea de energie.
Pentru cine: Femeile gravide și în special femeile care alăptează, precum și persoanele în vârstă și, eventual, pacienții cu inimă au o nevoie crescută. Persoanelor cu diabet zaharat, deficit de vitamina B6, hipertensiune arterială, crampe musculare nocturne sau consum frecvent de alcool ar trebui să li se verifice starea de magneziu. O cantitate excesivă de lactoză (lapte) sau calciu poate duce la un deficit.
De unde: Produse din cereale integrale, legume crude, lapte de soia, ciocolată, orez necojit, fulgi de ovăz, lapte, apă minerală.
Cel mai bun din iarnă: Floarea-soarelui și semințe de dovleac, susan, mac și semințe de in, germeni de grâu, leguminoase, nuci, banane, amarant, cacao, cartofi.
fosfor
Pentru ce: Material de construcție pentru oase și dinți. Pentru metabolism, structura membranelor celulare, pentru reglarea echilibrului acido-bazic. Pentru transferul de energie în metabolismul energetic și pentru menținerea activității nervilor și a creierului.
De unde: Lapte și produse lactate (brânză tare), carne, cârnați, pește, cereale, mese gata. Aproape niciodată nu apare o deficiență de fosfor.
sulf
Pentru ce: Pentru păr, unghii și țesut conjunctiv.
O parte a unor aminoacizi și a tuturor mineralelor sunt solubile în apă. Prin urmare, nu înmuiați alimentele prea mult timp sau fierbeți-le în apă din abundență. În caz contrar, vor exista mai multe minerale în apa de gătit decât în alimente și vitamina B1, vitamina H (biotină), precum și insulină și keratină. O cantitate deosebit de mare de sulf este necesară în creșterea și remodelarea țesuturilor. Un defect nu apare.
De unde: Fabricat din proteine vegetale și animale.
fier
Pentru ce: Pentru celulele roșii din sânge, transportul și stocarea oxigenului în sânge. Parte a multor enzime. Pentru concentrare și performanță.
Pentru cine: Copiii, adolescenții și femeile cu menstruație intensă, în special, ar trebui să asigure o îngrijire bună. Se recomandă un aport mai mare femeilor însărcinate și care alăptează.
De unde: Există mult fier în budinca neagră, ficat și carne, mai mult în întuneric decât în lumină. Plantele conțin și fier, care, totuși, este mai greu de utilizat de către organism: tărâțele de grâu, produsele din cereale integrale, mazărea verde, feniculul și ierburile precum cimbru, maghiran, menta, mărar, salvie și pătrunjel sunt bogate în fier.
Cel mai bun din iarnă: Spanac, linte, salată, varză, morcovi. Semințe de dovleac, semințe de in, migdale, balenă, alune și arahide.
Bacsis: Un pahar de suc de portocale împreună cu masa dvs., deoarece vitamina C îmbunătățește absorbția fierului din plante. Cu toate acestea, consumul simultan de produse lactate inhibă absorbția.
Pentru ce: Pentru dezvoltare fizică și mentală și performanță. Pentru echilibrul mental și reglarea temperaturii corpului. Combustibil pentru hormoni tiroidieni, pe care i.a. Controlează formarea oaselor, dezvoltarea creierului, creșterea și metabolismul.
Pentru cine: Necesarul zilnic nu este adesea acoperit de dietă (fără sare iodată). Deficitul de iod determină mărirea glandei tiroide (gușă). Tinerii, veganii și peștii disprețuiți,
Femeile care doresc să aibă copii, femeile însărcinate și mamele care alăptează trebuie să se asigure că primesc cea mai bună îngrijire posibilă.
De unde: Pește de mare (cod, eglefin, degetele de pește), midii, alge, carne, lapte, brânză Edam, ouă, pâine de secară, fulgi de ovăz.
seleniu
Pentru ce: Parte a unor enzime, antioxidant anti-radicali liberi. Se spune că o cantitate suficientă de seleniu are un efect protector împotriva cancerului. Nu este încă suficient de clar dacă un aport crescut de seleniu are un efect preventiv împotriva cancerului, a atacurilor de cord, a Alzheimerului și a bolilor imune. Supradozajul poate provoca căderea părului, insuficiență cardiacă și/sau ciroză hepatică.
De unde: Pește, carne, ouă. Conținutul de seleniu din fructe și legume depinde de calitatea solului. Lintea, sparanghelul, usturoiul, ciupercile comestibile, susanul, nucile de cocos și nucile sunt considerate bogate în seleniu.
Pentru ce: Zincul joacă un rol important în metabolism, în dezvoltarea materialului genetic și a diferiților hormoni, precum și în creșterea celulelor. Pentru apărarea organismului - zincul activează în special celulele imune care luptă împotriva virușilor și bacteriilor. Pentru piele, unghii, păr, potență, concentrare și performanță mentală. Pentru miros, gust, vedere și auz.
Pentru cine: Deficitul de zinc nu este neobișnuit.
Tinerii în creștere, femeile însărcinate, sportivii, vârstnicii, vegetarienii, consumatorii de alcool, diabetul și pacienții intestinali au nevoie de mult zinc.
De unde: Carne roșie, pește, fructe de mare, cereale, leguminoase și câteva brânzeturi.