Mere, de mâncat în orice anotimp - Le Point
Un fruct slăbit prin excelență, este sărac în calorii, reduce pofta de mâncare și întârzie revenirea foametei.
Puțină istorie
Merele coboară dintr-o specie mâncată de oameni încă din epoca neolitică pe platourile din Asia Centrală. Chinezii îl consumau deja acum 3000 de ani. Apoi a ajuns la arabi, greci și romani pe Drumul Mătăsii. Biblia spune că după ce a mâncat acest fruct - care a devenit blestemat și adesea asociat cu dragostea, erotismul sau sexul - Adam și Eva au fost alungați din paradis.
În Evul Mediu, comunitățile religioase au jucat un rol important în dezvoltarea culturii sale. Și din numele său vine cuvântul „unguent”, datorită virtuților terapeutice atribuite acestui fruct și prezenței sale frecvente în compoziția unguentelor. Al treilea fruct consumat în lume după citrice și banane, merele sunt cele mai cultivate fructe în medii temperate. Există mii de soiuri în lume - dintre care doar treizeci sunt prezente pe piețele noastre - care pot fi clasificate în două tipuri: mere de masă și cele pentru cidru (și calvados!).
Aport nutritiv
La 100 g: 53 kilocalorii (în medie), 85 g apă, 13 g carbohidrați, 2,5 g fibre, 0,3 g proteine, 144 mg potasiu, 7,1 mg calciu, 6 mg magneziu .
Beneficii pentru sănătate
Potrivit unei vechi ziceri engleze sau americane, potrivit surselor, „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”, tradus prin „un măr pe zi îl ține pe doctor departe”. Justificările sale sunt multiple. Apple reduce pofta de mâncare. Consistența sa fibroasă - și în principal bogăția sa în pectină - oferă rezistență la mestecat și scurtează timpul până la apariția sațietății. În plus, scade pofta compulsivă de gustare și are consecințe benefice asupra tranzitului intestinal. Pectina are alte calități: în primul rând, întârzie și răspândește penetrarea zaharurilor în sânge, care este utilă la diabetici, în al doilea rând, reglează nivelul colesterolului din sânge (de asemenea, datorită prezenței antioxidanților și potasiului), ceea ce este bun pentru cei cu riscuri cardiovasculare.