Cele mai bune vinuri cu vânat

13 decembrie 2019

vânat

În ciuda unei anumite fermități, carnea jocului oferă o aromă excelentă și o senzație foarte gustoasă. Adesea îmbunătățit cu un sos picant sau picant, vinul ar trebui să ofere o adevărată carismă, nuanțată de condimente și suc. Vinurile roșii îndeplinesc perfect aceste cerințe, în special așa-numitele vinuri de „vânătoare”.

În ciuda tuturor, aș dori să subliniez încă o dată ceva care cred că este „esențial” în ceea ce privește vinul și mesele de masă. Toată lumea știe cum puterea și bogăția anumitor feluri de mâncare, în sos și uneori chiar foarte bogate în calorii, se pot greși serios. Vinurile care însoțesc aceste feluri de mâncare trebuie mai întâi să evite să urmeze această cale.

În schimb, alegeți vinuri la fel de generoase, dar care, datorită muncii aprofundate în viță de vie, rădăcinilor scufundate și îmbătrânirii stăpânite oferă o bună persistență, prospețime, taninuri fine și o mineralitate marcată. Tocmai această senzație de lungime, de aromă o vom combina cu persistența preparatului. Și în gură, fără greutate, doar prospețime, plăcere, senzații, respirație, aer.

Dacă anumite carne de vânat sunt uneori gustoase, chiar acerbe, vinurile ar trebui să ofere, de asemenea, o anumită putere. Cu toate acestea, este important ca acestea să rămână subtile, persistente. Dacă taninurile sunt puternice sau nu, apropo ...

CATEVA EXEMPLE DE VINURI

Lista nu este în niciun caz exhaustivă, posibilitățile sunt numeroase, în ciuda tuturor, iată o alegere de vinuri care primesc perfect jocul ... aici din nou, alegerea vinificatorului este esențială.

SUD-VEST-BORDELAIS

Puterea, fermitatea taninurilor și condimentele se combină minunat cu gătitul doar ars. Taninul apreciază în mod special sângele gătit al cărnii.

  • Madiran
  • Cahors
  • Côtes du Marmandais
  • Fronton, Gaillac

La vinurile din Bordeaux, preferați vinurile care au evoluat în anii anteriori, cu taninuri mai blânde, rămânând în același timp puțin adânci. Între 7 și 10 ani.

  • Comunele din Haut-Médoc (St Julien, Pauillac ...)
  • Pomerol și Saint-Emilion
  • Fronsac, Graves

SUD EST

Structurat, dens și jucaus, odihnindu-se pe taninuri frumoase, veți aprecia prepelițele în sos, vânatul în sos. Sosuri sălbatice, cărnoase sau mai dulci și acrișoare. Puterea structurii acoperă minunat sosurile, pe care le înmoaie capătul uneori lacom și autoritar al gurii așa-numitelor vinuri „sudice”.