Bourguignon de vită fără vin - rețetă rețetă despre bucătărie Astăzi
Ingrediente pentru 5 persoane:
- 1 kg Pui de vită
- 150 g Unturi
- 150 g ciuperci Paris
- 1 l stoc de vițel (de casă (sau 1 litru de apă)
- 6 linguri. stoc de vițel cumpărat din magazin)
- 1 lingură. linguriță pastă de roșii
- 1 O grămadă de ceapă nouă
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 30 g Făină
- 1 buchet garni (frunze de dafin (cimbru etc.)
- 2 catei de usturoi
- 4 linguri. lingura Ulei
- Sare
- Piper
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Curățați și tăiați morcovii și ceapa în cuburi mari. Tăiați carnea de vită sotată în bucăți mari.
- Într-o caserolă mare cu fund greu, rumenească-o pe toate părțile cu 2 linguri. de ulei la foc foarte mare. Apoi adăugați morcovul și ceapa tăiate cubulețe și rumeniti-le câteva clipe, fără a înceta să amestecați.
- Se toarnă făina și se amestecă pentru a acoperi cam toate bucățile. Se toarnă bulionul de vițel (1 litru de apă + 6 lingurițe de bulion de vițel cumpărat din magazin) și pasta de roșii. Se amestecă bine, astfel încât să se dilueze.
- Tocăm cățelele de usturoi și adăugați-le la caserolă, împreună cu buchetul garni (puteți lega ierburile buchetului garni împreună, va fi mai ușor să le scoateți mai târziu).
- Îndepărtați partea verde a cepei de primăvară. Într-o tigaie fierbinte cu uleiul rămas, rumenim ceapa din toate părțile. Rezervați-le. Așezați slănina în tigaie și lăsați-i să-și întoarcă grăsimea la foc mare. Scurgeți-l și readuceți slănina la foc mare până când încep să se rumenească. Rezervați-le. La rândul lor, rumeniți ciupercile nasture, spălate anterior și tăiate cuburi mari.
- Se toarnă ciupercile, slănina și ceapa în caserola de vită. Coborâți focul, acoperiți și fierbeți timp de 1 oră și 30 de minute, amestecând o dată sau de două ori.
- Se servește fierbinte cu cartofi aburi.