Cele mai bune vinuri de asociat cu miel
Miel ... Aceasta este carne care nu intimidează vinurile roșii cu oase puternice și, mai presus de toate, cu persistență îndelungată. Carnea este deseori fragedă, uneori poate fi deosebit de gustoasă când vine vorba de mielul alb.
Când Ne gândim la miel, inevitabil, se face paralela între mielul Pauillac și vinul Pauillac. Încă o dată, simplul fapt de a te apropia de produsele locale este o garanție evidentă a succesului. Iluminat…
LCarnea mielului este fragedă, deseori gustoasă, iar pentru mieii Pauillac gustul este mai complex și mai marcat. Se recomandă vinul roșu, mai ales dacă are o structură puternică.
asocierea este minunată cu un vin Pauillac și mielul său. Dar, din nou, nu ar trebui să oferiți primul vin pe care îl întâlniți. Încep întotdeauna de la principiul conform căruia un vin trebuie să fie echilibrat, pentru a-și oferi toată puterea și un mare interes. În timp ce Pauillac are forța și complexitatea sa, aceste caracteristici nu sunt dezvăluite până când vinul nu se apropie de o anumită maturitate. Când în cele din urmă, taninurile, aciditatea și alcoolul formează un întreg armonios. Când îmbătrânirea butoiului a fost digerată. Acest lucru durează adesea mulți ani.
VSacest lucru este valabil și pentru toate vinurile, în general. Taninul prea aspru va avea dificultăți în prelungirea schimbului cu carnea, cu excepția cazului în care carnea este roșie și rară, sângele iubind taninul. Abia după câțiva ani vinul Pauillac își va dezvălui arhitectura atât de complexă, sălbatică și opulentă. De exemplu, preferați un Lacoste Borie 2002, al doilea vin de la Château Grand Puy Lacoste, față de același vin grozav din 2010.
Nu că acesta din urmă nu este interesant, lasă-l să evolueze încă câțiva ani, astfel încât să-și ofere întregul potențial la momentul potrivit.
Mielul oferă arome destul de marcate care vor trebui contracarate cu un vin care combină caracterul și autoritatea, fără a oferi taninuri prea ferme, astfel încât persistența să rămână suculentă, întinsă.
UUn vin Pauillac din 1996, 1997 sau 1999 se va dovedi a fi abordabil și mai confortabil decât un Grand Cru clasificat, oricât de minunat ar fi, în recolte prea tinere. Rețineți că 2001 și 2002 se deschid foarte bine astăzi. Pauillac, când este copt, va oferi un nas complex și un gust plin de corp, persistent și taninuri care sunt cu siguranță prezente, dar nobile, care vor da un adevărat impuls vinului și vor permite un acord incisiv și magic cu acest miel după gust. atât de pronunțat.