Cele mai frecvente 20 de întrebări despre glutenul 1 - viața mea celiacă
Acest faimos gluten, despre care auzim din ce în ce mai mult, ne dă tuturor dificultăți. Fie că a fost în perioada pre, syn sau post a diagnosticului de boală celiacă, mi-am pus o mulțime de întrebări. Este destul de normal când problema glutenului este pusă pe masă peste noapte, cu toții ne confruntăm cu necunoscutul la început. Și tu vă întrebați despre gluten ?
Între două videoclipuri cu câini mici care dansează samba sau papagali cântând hard rock, am observat pe rețelele de socializare că o mulțime de întrebări despre gluten apar regulat. Bine, sunt aceleași întrebări pe care mi le-am pus la început! Așa că mi-am luat caietul (da, prefer să lucrez la modă veche) și am enumerat toate aceste întrebări. Sunteți obligat să vă recunoașteți în unele dintre ele. Indiferent dacă sunteți începător sau expert, acest articol își propune să vă ajute să răspundeți la aceste întrebări. Nu este exhaustiv. Nu ezitați să comentați pentru a adăuga piatra la edificiu și pentru a face articolul și mai complet.
Scopul meu nu este ca tu să ajungi cu tastatura tatuată pe față. Așa că am încercat să fac articolul cât mai plăcut de citit. Așa că l-am separat pentru lizibilitate, linkul pentru partea a doua este la sfârșitul articolului. Sunteți gata ? Deci, să mergem pentru primii 20 !
Primele 10 răspunsuri la întrebări despre gluten:
Care sunt cerealele unde există gluten ?
Întrebare bună pentru început! Glutenul este o moleculă de rezervă găsită în secară, grâu, orz, triticale și malț. Vorbim adesea despre cazul ortografiei, conține gluten. Cantitatea este mai mică pentru ortografie mică, dar suficientă pentru a declanșa reacții la pacienții celiaci. Așadar, iată o selecție plăcută de surse de gluten, care nu ne facilitează neapărat viața de zi cu zi la început.
Cazul ovăzului este o sursă de dezbatere: ovăzul nu conține gluten, dar unii celiaci au reacții la ovăz. Ultraj! Cum poate reacționa celiacul la ovăz dacă nu conține gluten? Există două explicații:
Ovăzul este foarte des contaminat cu urme de gluten. Producătorii care comercializează ovăz lucrează cu grâu sau orz cu riscuri semnificative de contaminare. Cu toate acestea, există ovăz validat de sigla Afdiag, puteți fi sigur că în aceste pachete nu veți găsi gluten.
Al doilea motiv este molecular. Semințele de ovăz au molecule de rezervă care sunt utilizate pentru dezvoltarea răsadurilor, cum ar fi glutenul pentru grâu. Printre aceste molecule, nu există gliadinele glutenului, ci avenin . Această moleculă are o conformație tridimensională care seamănă cu gliadina. În funcție de sensibilitatea celiachilor, sistemul imunitar poate confunda și recunoaște avenina ca și cum ar fi gliadină și, prin urmare, gluten. Vă rugăm să rețineți, nu este cazul tuturor celiachilor.
Ce produse nu conțin gluten ?
Pentru a fi exhaustiv, aș spune produse care nu sunt compuse din nici una din cerealele menționate mai sus. Orezul, cartofii, legumele, fructele, leguminoasele, fructele uscate, peștele, carnea, brânza nu îl conțin. Cu toate acestea, ferește-te de compoziție și citește etichetele, deoarece este foarte obișnuit să găsești contaminare cu gluten. Acest lucru se întâmplă în timpul fabricării sau ambalării acestor produse.
Există mai multe nume pentru gluten pe care doar le caută pe etichetele produselor. Dacă doriți să aflați mai multe despre aceasta, puteți citi articolul: începeți dieta fără gluten, unde veți găsi sfaturi pentru citirea etichetelor și cunoașterea acestor nume. Pentru a ne face viața mai ușoară, AFDIAG a implementat sigla mărunțită a urechii de grâu care vă permite să identificați anumite produse fără gluten.
Dacă te-ai săturat să te joci de-a v-ați ascunselea cu gluten, iată o listă cu cele mai neobișnuite locuri unde puteți găsi gluten. Uneori este foarte bine ascuns.
Unde găsiți produse fără gluten ?
Datorită tendinței fără gluten, îl găsim din ce în ce mai ușor! Majoritatea supermarketurilor au acum o secțiune fără gluten. Este foarte des localizat lângă secțiunea organică și dietetică. O veți găsi și în supermarketurile ecologice, în magazinele cu produse congelate și pe site-uri web. .
Îți plac restaurantele fără gluten, pâinea și produsele de patiserie? Din ce în ce mai multe adrese apar pentru cea mai mare fericire a noastră! Veți găsi toate adresele pe site fără gluten, care este foarte complet.
Putem călători fără gluten ?
Vești bune, putem călători foarte bine fără gluten! Scoateți valizele, costumele de baie sau schiurile! Trebuie doar să luați câteva măsuri de precauție, cum ar fi contactarea asociațiilor intolerante din țara viselor dvs. pentru a le pune toate întrebările.
Există, de asemenea, tot mai multe site-uri care oferă mărturii despre călătorii (Australia, SUA, Anglia, Spania, Italia, India etc ...) fără gluten. Site-ul glutencorner, de exemplu, vă oferă o prezentare generală a călătoriilor fără gluten în Europa. Rețineți, de asemenea, că unele companii aeriene oferă mese fără gluten, dar trebuie să le preveniți absolut atunci când comandați bilete.
Dacă luați trenul în viața de zi cu zi, amintiți-vă întotdeauna să luați alimente fără gluten cu dvs. Din câte știu, nu este întotdeauna ușor să găsești produse fără gluten în stațiile SNCF .