Cele mai frecvente greșeli de coacere cu aluatul de drojdie
Mulți oameni au un mare respect pentru aluatul de drojdie. Aluatul nu este atât de solicitant. Am compilat cele mai frecvente greșeli atunci când ne ocupăm de drojdie. Nimic nu poate merge prost în acest fel!
Astfel puteți evita greșelile
Aluatul pur și simplu nu crește, prăjitura nu este desigur slăbită și niciodată nu ați face din nou aluat de drojdie? Cu trucurile noastre, următorul aluat de drojdie va funcționa cu siguranță!
Drojdie proaspătă
Pentru mulți, drojdia proaspătă are un gust mai bun decât drojdia uscată. Dar o pierde pe a ei după o săptămână Forta motrice, adică folosiți doar drojdie cu adevărat proaspătă. În plus, un must pentru o rețetă dulce cu drojdie proaspătă Pre-aluat altfel aluatul nu va crește frumos uniform. Pentru un pre-aluat, făina este așezată într-un castron și o mică cavitate este săpată în ea. Drojdia se amestecă cu puțin lichid călduț, puțină făină și zahăr în fântână și se lasă să stea timp de un sfert de oră înainte ca toată făina și restul de lichid să fie procesate.
Temperatura ingredientelor
Cu prăjiturile cu drojdie, aluatul se face de obicei cu lapte. Cu aluatul de pizza, se adaugă apă în loc de lapte. Dar un lucru este întotdeauna același: dacă drojdia este proaspătă, lichidul ar trebui cald, dar nu fi fierbinte. Pentru că dacă este prea fierbinte, cultura drojdiei moare și aluatul nu crește. Dacă se folosesc ouă sau unt: ideal în Temperatura camerei.
Proiecte
Aluatul trebuie să crească cel puțin o dată înainte de a fi procesat. Aceasta înseamnă că volumul aluatului ar trebui să se dubleze sau să se tripleze. Dacă crește aluatul de drojdie nu depinde de temperatura camerei. Căldura accelerează procesul, dar o noapte în frigider va produce același rezultat. Este important doar ca aluatul să fie acoperit cu un prosop curat, astfel încât să fie nu ploaie coboara.