Cele mai importante condimente ale bucătăriei egiptene - rețete egiptene Muharat
Cairo a fost sediul celui mai mare bazar de condimente din regiune timp de secole, iar condimentele din țări îndepărtate au fost întotdeauna comercializate aici. Desigur, acest lucru a influențat și utilizarea condimentelor în bucătăria de acasă.
Condimentele sunt un mare suvenir din Egipt, deoarece sunt de obicei mult mai ieftine decât în Germania.
Multe supermarketuri mari au ghișeele de condimente care vând condimente și alte pulberi în vrac.
 |
| Bazarul condimentelor turistice din Hurghada |
Cel mai bine este să găsiți un magazin de condimente frecventat de localnici.
Tentația de a cumpăra cantități mari la prețuri mici este bineînțeles mare, dar mai târziu se întâmplă adesea că mirodeniile ajung în cel mai îndepărtat colț al dulapului de bucătărie după vacanță.
Pentru a obține idei despre cum să folosiți condimentele pe care le-ați adus cu dvs., am legat câteva rețete pentru fiecare condiment.
În Germania puteți comanda condimente proaspete online sau le puteți cumpăra în supermarketul turcesc. În supermarketurile normale prețurile sunt adesea supraevaluate.
Cel mai tipic condiment egiptean este chimenul. Oferă multor mâncăruri naționale gustul lor tipic. Fără „Kamun”, Fuul, Kuschari și Taameya nu ar fi ceea ce sunt.
Coriandrul este de neînlocuit cu cea mai populară rețetă egipteană de pe acest blog: Molokhia. Coriandrul este, de asemenea, o parte esențială a altor feluri de mâncare (de exemplu, Taameya, Kuschari). Este o componentă de bază a amestecului tipic de condimente egiptene "Dukka".
Scorțișoara este utilizată în multe deserturi egiptene (de exemplu, budincă de orez) și în produse de patiserie (de exemplu, gulash).
Pe de altă parte, în feluri de mâncare copioase, aproape niciodată.
Câteva păstăi de cardamom ar trebui să fie în bulion atunci când gătiți carne pentru fatta.
Cardamomul conferă cafelei egiptene aroma sa specială.
Cuișoarele sunt, de asemenea, fierte în bulion pentru a face supa mai gustoasă.
Curcuma nu este folosită în multe feluri de mâncare, dar de exemplu pentru a da cartofilor de la cuptor sau legumelor amestecate cu mazăre o culoare intensă.
Ruskul egiptean „Fayesch” capătă culoarea galbenă din turmeric.
Chimenul negru este folosit în Egipt de ex. presărată pe pâine sau sambussa și folosită la murarea lămâilor.
Se spune că uleiul de semințe negre are multe beneficii pentru sănătate.
Cimbru este o parte integrantă a bucătăriei libaneze. Statutul său în Egipt nu este la fel de ridicat ca acolo, dar cu toate acestea, Zata'ar este cu siguranță unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria egipteană.
Bucătăria egipteană nu este deosebit de picantă, dar puținele feluri de mâncare picante își obțin căldura de la ardei iute sau pudră de ardei iute. De exemplu, ardeiul iute este folosit în sosul fierbinte pentru kuschari.