Cele mai mari minciuni în cercetarea nutrițională - Partea 5 - World of Wonders TV

Sunt bomboanele cu vitamine și batoanele de granola sănătoase? Și prăjiturile de orez sunt potrivite pentru o dietă? Nici măcar pe aproape! Aproape că nu există niciun alt domeniu al vieții în care există atât de multe erori și declarații false despre mâncarea noastră. Care dintre acestea sunt adevărate și care sunt invenții pure ale anumitor grupuri de interese? WdW dezvăluie.

Toate fructele uscate sunt bogate în vitamine

De fapt, atunci când fructele sunt uscate, aproape nu se pierd vitamine - dar numai dacă nu sunt sulfurate. Este tratat cu dioxid de sulf (E 220) pentru a-și păstra culoarea deschisă și pentru a preveni reproducerea microorganismelor. Cu toate acestea, vitaminele precum B1 și acidul folic sunt distruse de sulfurizare. Alimentele sulfurate pot provoca, de asemenea, dureri de cap, probleme de stomac și chiar atacuri de astm. Așadar, acordați întotdeauna atenție etichetei „nu sulfurat” atunci când cumpărați.

Acrilamida este dăunătoare sănătății numai în doze mari

Cercetătorii suedezi de la Institutul Karolinska din Stockholm au descoperit substanța din alimente, care este de fapt cunoscută doar din producția de materiale plastice și prelucrarea hârtiei: acrilamida. Se formează de la 120 de grade Celsius - și devine din ce în ce mai dăunător pe măsură ce temperatura crește. Acrilamida se creează la prăjirea cartofilor prăjiți sau la coacerea prăjiturilor. Substanța intră în nenumărate conexiuni în corp și, prin urmare, nu este recunoscută ca o substanță străină. Acest lucru face ca acrilamida și glicidamida intermediară să rămână în organism și să dăuneze machiajului genetic: potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), acrilamida provoacă 700 de cazuri suplimentare de cancer la un milion de persoane. OMS nu specifică o valoare limită - nu se cunoaște nicio sumă care să nu fie dăunătoare.

Muesli și bare de proteine te fac să te potrivești

La fel de potrivit ca un baton de ciocolată standard - cu alte cuvinte: deloc. Pentru că barele de muesli nu sunt altceva decât bomboane. Muesli și bare de proteine sunt de obicei îmbogățite cu zahăr sau sirop de glucoză-fructoză și conțin puțini nutrienți. Maltitolul înlocuitor al zahărului se adaugă în batoanele de muesli „fără zahăr adăugat”, ceea ce poate duce la dureri de stomac și diaree dacă este consumat în exces. Glazura de pe unele bare este realizată din grăsimi hidrogenate care conțin acizi grași trans. Asociația profesională a interniștilor germani avertizează chiar și împotriva consumului excesiv de bare de proteine: pe termen lung, ar putea supraîncărca rinichii. Chiar și sportivii de anduranță sfătuiesc împotriva unui aport suplimentar de proteine cu o dietă echilibrată.

Pâinea integrală este mai sănătoasă decât cea ușoară

Ce este de fapt atât de sănătos la pâinea integrală? Pe de o parte, există fibra sa. Nu este digerat atât de repede de organism și astfel menține nivelul zahărului din sânge la un nivel constant ridicat pentru o lungă perioadă de timp. Aveți grijă însă: culoarea sa nu spune nimic despre conținutul său întreg de cereale! Întunericul nu este întotdeauna mai bun decât lumina - pentru că pâinea își obține adesea culoarea prin adăugarea de colorant caramel sau malț. Deci, nu se poate deduce conținutul său întreg de cereale din culoarea pâinii. Denumiri precum „Korn-Segen” sau „Korn-Wunder”, pe de altă parte, nu sunt stipulate legal: Producătorii pot pregăti produsul cu făină albă în loc de făină integrală - așa că uitați-vă întotdeauna la lista ingredientelor!

Cu cât este mai mult oxigen în apă, cu atât mai bine

O lovitură strălucită de strategii de marketing - dar, în realitate, o prostie completă. Apa care a fost îmbogățită cu oxigen este mai scumpă decât apa obișnuită, dar nu are efecte pozitive asupra sănătății consumatorului. Experții recomandă: economisiți bani și, în schimb, vă deplasați în aer liber - acest lucru aduce mult mai mult oxigen în organism.

Forma de carne constă numai din carne

Aici merită să știm puțin despre anatomia porcului: Șunca se referă de obicei la regiunea pelviană a porcului. „Dar există doar două șuncă cultivate pe un porc”, explică Gero Jentzsch de la Asociația Germană a Macelarilor. Datorită cererii mari, producătorii căutau alternative de producție pentru a avea la dispoziție mai mult „șuncă”. Rezultatul: așa-numita carne turnată, cunoscută și sub numele de carne lipicioasă. Nu are o origine pur naturală, ci este alcătuită din bucăți de carne - până când arată ca sunca fiartă, șnițel sau pepite de pui. Înlocuitorii de șuncă sunt deseori întinși astfel încât unii să aibă un conținut de carne mai mic de 50%. Celelalte 50% conțin apă, agenți de legare, agenți de gelificare și agenți de îngroșare, condimente și arome. Carnea formată trebuie identificată ca atare pe ambalaj.

Bomboanele cu vitamine sunt sănătoase

Atenție, acest lucru poate duce la supradozaj foarte repede. Bomboanele și dulciurile vitaminizate care sunt promovate copiilor au un conținut ridicat de zahăr. Fortificațiile artificiale de vitamine nu sunt la fel de eficiente în organism ca vitaminele naturale din legume, fructe și produse din cereale integrale. Cercetătorii de la Universitatea Medicală din Dalian, China, și de la Institutul pentru Biosștiințe Integrative de la Universitatea Okazaki au evaluat acum 140 de studii și au găsit o legătură între obezitate și o supradoză de vitamine. Cercetătorii consideră că vitaminizarea din laptele pentru bebeluși și copii mici este deosebit de îngrijorătoare. În unele țări, cantitatea de vitamine din laptele substitutiv depășește laptele matern real de 20 de ori.

Partea verde a prazului este nesănătoasă

Până în prezent, mulți oameni au tăiat partea verde a prăjinii și folosesc doar partea albă. O greșeală, deoarece: verdele prazului conține de 300 de ori mai mult betacaroten decât partea albă. Dacă vitaminele sunt importante pentru tine în dieta ta, ar trebui să consumi și părțile viu colorate ale bățului.

Prăjiturile de orez sunt potrivite pentru diete

O vafe de orez ca aceasta este ușoară, are consistența din polistiren și, prin urmare, nu vă poate face groasă - s-ar crede. Dar există o capcană urâtă încorporată aici: prăjiturile de orez cresc glicemia rapid și te îngrașă cu atât mai repede! Indicele glicemic (IG) indică efectul pe care îl are un aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu cât GI este mai mare, cu atât crește nivelul zahărului din sânge. IG al prăjiturilor de orez este de 91. Un IG de 70 sau mai mult este considerat ridicat - pentru comparație: glucoza pură are un IG de 100. O creștere puternică a nivelului de zahăr din sânge duce la o eliberare puternică de insulină. Acest lucru duce la o absorbție crescută a glucozei în mușchi și celulele adipoase și stimulează depozitarea grăsimilor și a carbohidraților. Hipoglicemia poate apărea după două până la patru ore. Ajungi din nou la acest tip de mâncare - și încet îngrășezi ...

Cel mai periculos lucru despre cola este conținutul de zahăr

Potrivit Institutului Lefo pentru Alimentație și Mediu, cola este alcătuită din unsprezece procente de zahăr - adică 40 de cuburi de zahăr pe litru. De fapt, acest lucru nu este sănătos - dar cel mai periculos lucru despre băutură sunt aditivii precum acidul fosforic (E 338) și fosfatul. Acidul fosforic face ca băuturile din cola să fie acre și de lungă durată „Conținutul ridicat de fosfat din băuturile din cola dezechilibrează metabolismul calciului din organism prin prevenirea absorbției calciului mineral în oase”, spune ecotrofologul Anja Baustian de la asociația specializată pentru Terapie și prevenție nutrițională (FET). Acidul fosforic previne depozitarea calciului în organism și crește astfel riscul de apariție a osteoporozei. Katherine Tucker de la Universitatea Tufts din Boston a arătat într-un studiu de cinci ani că consumul regulat de cola a redus densitatea osoasă cu până la 5,4 la sută.