Cele mai populare fructe exotice dintr-o privire ››
Chiar dacă imaginea de mai sus este un montaj îngrijit de avocado și pepene verde, selecția fructelor exotice proaspăt disponibile este în continuă creștere.
Fie că sunt curuba, guava, bobul de mere, caqui sau mere de scorțișoară, fructele nu numai că impresionează prin aspectul lor exotic și culorile incitante, ci sunt, de obicei, pline de vitamine valoroase, oligoelemente și fibre.
Dar cum folosiți și procesați speciile exotice dulci?
Partea 1
Cherimoyas, curuba și jackfruit - probabil ultima specie adevărată exotică din oferta de piață extinsă și diversă din latitudinile noastre. Dar nu pentru mult timp și își vor găsi drumul și pe rafturile supermarketurilor noastre.
Fapt pentru care se poate tânji, deoarece fructele proaspete nu numai că au un gust captivant de seducător, dar și valoarea lor pentru sănătate este considerabilă.
Singurul aspect negativ: rutele lungi de livrare nu sunt tocmai benefice pentru mediu (CO2), motiv pentru care ar trebui să acordați preferință fructelor disponibile la nivel local. Dar dacă doriți să adăugați din când în când varietate la meniu, totuși doriți să fiți informat cu privire la aspectele culinare și de sănătate ale exoticului - motiv suficient pentru a introduce mai multe detalii din fructele gustoase.
Cherimoya și măr de scorțișoară
Cherimoya (Annona cherimola) sunt fructele familiei annon și provin inițial din America de Sud. Astăzi este cultivată în întreaga lume în toate regiunile cu un climat subtropical adecvat; această plantă poate fi găsită și în Madeira sau Israel, de exemplu. În opinia multor gurmanzi, fructul este unul dintre cele mai gustoase și amintește de gust Căpșune, Zmeură, pere cu un indiciu de scorțișoară.
Se mănâncă doar carnea de culoarea fildeșului, pielea și semințele (otrăvitoare!) Nu sunt comestibile. Pulpa este folosită în principal ca fructe proaspete. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în 2 jumătăți și lingurați-le. De asemenea, puteți presăra pulpa cu suc de lămâie, ceea ce crește gustul. Delicioase shake-uri de lapte pot fi făcute și din cherimoya.
Deoarece acest fruct este foarte sensibil la vânătăi, până acum a fost rar exportat și este de obicei vândut necoapte și mici în Europa de Vest și Centrală (în comparație cu fructele coapte din țara de origine, care pot fi la fel de mari ca cohlrabi). Cherimoya este o adevărată plăcere doar când este coaptă, nu trebuie păstrată niciodată în frigider. Se recomandă ca fructele să fie învelite în hârtie pentru coacerea ulterioară - similar cu avocado necoapte sau mango - până când carnea este moale. Cherimoya este bogată în glucoză, fosfor și calciu și are, de asemenea, un conținut foarte ridicat de vitamina C.
Măr de scorțișoară
Marul de scorțișoară, mărul crem sau sacul dulce (Annona squamosa) este, ca și cherimoya, un fruct de anon și este disponibil de la noi - dacă este cazul - în magazinele asiatice. Fructul este cultivat în Florida, Hawaii, Egipt, India, sudul Chinei și întreaga regiune din Asia de Sud-Est. Arbustul sau copacul atinge o înălțime de aproximativ 6 până la 8 m, frunzele au o lungime de până la 17 cm.
Mărul de scorțișoară foarte decorativ vine cu o piele verde și roz. Fructul este rotund sau oval, cu diametrul de 6 până la 10 cm și cântărește între 100 și 230 g. Consistența este cremoasă și moale, iar gustul amintește de crema de vanilie cu un scor de scorțișoară. Gustul este complet dezvoltat numai atunci când fructul este foarte copt și moale. Pulpa apoi izbucnește literalmente din piele. Marul de scorțișoară nu este considerat o delicatesă degeaba, dar semințele lungi de 12 până la 18 mm sunt otrăvitoare.
Merele de scorțișoară sunt foarte concentrate, adică conțin puțină apă pentru un fruct. La 384 kJ/100 g (92 kcal/100 g) valoarea nutritivă este relativ mare, comparativ cu o banană.
Curuba
Curuba este o specie de plante din genul florilor pasiunii (Passiflora), genul cel mai bogat în specii din familia florilor pasiunii și, la fel ca și liana, aparține plantelor târâtoare, are frunze asemănătoare frunzelor de viță de vie și are flori lungi roz sau roșu-vin care alcătuiesc florile alungite. Formați fructe. Originar provine din America, dar acum este importat în principal din Columbia. Datorită similitudinii sale cu banana, este cunoscut și ca fructul pasiunii bananei.
Curubas are aproximativ 10 cm lungime, cu o piele moale, galbenă. Carnea portocalie, asemănătoare jeleului, are un gust acru, ușor asemănător mărului. Fructele coapte au o piele de culoare galbenă sau roșie uniformă, care începe să se micșoreze în timp. Fructele prea coapte au un gust neplăcut de acru; fructele necoapte au o piele verzuie. Coaja poate fi dezlipită ca o banană.
Fotograf: Späth Chr. | WikiCommons - domeniu public
Carnea fructului curuba poate fi pur și simplu lingurată crudă. Curubas se potrivește bine cu o salată de fructe, dar se potrivește și cu alte fructe tropicale. Pulpa are un gust deosebit de bun la înghețată, budincă sau creme. Fructele conțin vitaminele A și C și multe fibre. Valoare nutritivă: 100 g conțin în jur de 40 kcal/167 kJ.