Cele șapte soiuri principale de pâine rusească; ACCENTURI RUSI

De-a lungul istoriei rusești, pâinea a ocupat întotdeauna un loc special pe mese. Pentru majoritatea rușilor avea o semnificație sacră, de la sconiile rituale ale Rusului antic până la firimiturile învechite ale Leningradului asediat. Viața în Rusia nu ar fi fost posibilă fără pâine și diferitele sale tipuri sunt la fel de variate ca și viața însăși. Iată lista scurtă a principalelor soiuri.

Darnitsky sau bukhanka

Începem cu cel mai recent tip de pâine, care a fost creat în 1930 în Leningrad. Pentru a prepara darnitsky sau pur și simplu „pâine neagră”, trebuie să amestecați făină de grâu și făină de secară; drojdia este înlocuită cu zakvaska, drojdia. Această rețetă unică este gustoasă, dar face din darnitsky una dintre cele mai scăzute calorii.

În mod ciudat, tehnica originală este că făina utilizată pentru prepararea darnitsky nu este de cea mai bună calitate, altfel ar fi prea moale și prea fină. În Rusia, este adesea numită pur și simplu „pâine neagră”, deși culoarea sa este mai aproape de gri.

principale

Pâine de secară Stolichni

Pâinea de secară a fost întotdeauna mult mai accesibilă decât pâinea de grâu, deoarece secara crește mai ușor în climatul dur al Rusiei. Această pâine provine chiar din inima Rusiei, Moscova și înseamnă „din capitală” în rusă.

Rotund și dulce-amărui, stolitchni are o coajă fragedă și un centru delicios, poros, chewy. Nu trebuie trecut cu vederea, pâinea de stolitchni este de obicei mult mai mare decât alte pâini obișnuite și o puteți folosi atunci când jurați să mâncați doar o pâine și nimic altceva.

Pâine de grâu sau băț nareznoy

Este al doilea tip de pâine cel mai popular din Rusia (deși numele său face obiectul unor dispute între Moscova și Sankt Petersburg, unde se numește boulka), dar este fabricat din grâu și adesea este numit pur și simplu „Pâine albă”. Recunoaștem întotdeauna bastonul nareznoy după stratul său superior special decorat cu crestături mari.