Celelalte cereale Passion Cereals
Nume latin: Triticum spelta
Dimensiunea ei: Măsoară între 120 și 135 cm înălțime
Caracteristicile sale fizice: Este robust și nu se teme de frig și boli. Prin urmare, se poate face fără îngrășăminte chimice sau produse fitosanitare. Se adaptează perfect condițiilor climatice dure și solurilor infertile.
Istoria lui
Se mai numește și „grâu galic”, deoarece ortografia este o varietate foarte veche de grâu. Există dovezi că a fost cultivat în 9.000 î.Hr. Spelled a ajuns în Europa acum 5.000 de ani, unde a găsit un climat și un teren favorabile dezvoltării sale în regiunile muntoase din sud-vestul Germaniei și nordul Elveției. Cultivarea sa s-a răspândit în vestul Europei și ortografia a devenit alimentul de bază al populațiilor latine. Astăzi este comercializat în Franța sub două soiuri, ortografie mică si ortografie mare.
În forma sa mică de ortografie numită și impregna, arată ca un grâu al cărui urechi au doar un rând de boabe în loc de trei.
Utilizările sale
Este o cereală bogată în magneziu, zinc și fier. Odată decojite, boabele sale sunt folosite ca ingredient în diferite feluri de mâncare. În nordul Italiei, este utilizat în compoziția multor preparate culinare. Făina de spelt este utilizată la fabricare pâine, paste și prăjituri.
De asemenea, este integrat în rații pentru bovine sau cai. Mai mult, spaie flexibil și calitate bună este folosit de fermieri ca așternut la alegere pentru animale.
Datorită marginalității producției sale, are puține magazine nealimentare. Paiul și plicul său sunt totuși folosiți ca biocombustibili pentru încălzire sau în papetărie artizanală.
Nume latin: Panicum miliaceum
Mărimea ei: Măsoară între 2,5 și 4 m înălțime.
Caracteristicile sale fizice: Se compune dintr-o paniculă mare, slăbită, înclinată într-o parte. Semințele sale foarte mici și rotunde sunt albe, galbene sau roșiatice. Este înfășurat, ceea ce necesită decojirea acestuia. Acest pas a fost realizat anterior folosind un pistil sau mortar.
Istoria lui
Meiul a fost cultivat în Asia și Africa de milenii. Se spune că este din China, unde a fost considerat o plantă sacră. A fost consumat la fel de mult ca orezul. Meiul este una dintre primele cereale cultivate în Europa. În Evul Mediu, a fost consumat pe scară largă în Europa sub formă de clătite și terci. Meiul a fost înlocuit treptat de porumb și cartofi. Cu toate acestea, rămâne o cereală importantă în părți din Africa și Asia. În Europa, este destinat în principal hranei pentru animale.
Utilizările sale
Este foarte digerabil, se consumă pentru conținutul său în proteine, magneziu, fosfor, în vitaminele A, B1, B2, B6 și PP. Nutriționiștii consideră că este de înaltă calitate și condiționare. Este recomandat persoane convalescente, nervoase sau deprimate. În Africa, meiul se consumă în principal sub formă de terci și clătite. Multe băuturi din malț sunt, de asemenea, preparate din mei. Aceste „beri” sunt văzute mai mult ca băuturi nutritive decât îmbătătoare.