Celery Root (Celery Root) Nutriție, beneficii și utilizări
Țelina este o legumă relativ necunoscută, deși popularitatea sa este în prezent în creștere.
Este plin de vitamine și minerale importante care pot oferi beneficii impresionante pentru sănătate.
În plus, este extrem de versatil și poate fi ușor încorporat în dieta dvs. ca alternativă la cartofi și alte legume rădăcinoase.
Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre rădăcina de țelină, inclusiv nutriția, beneficiile și utilizările sale.
Rădăcina de țelină este o legumă rădăcină strâns legată de țelină, pătrunjel și păstârnac. Cu toate acestea, partea comestibilă, numită hipocotil, se găsește în tulpina plantei, sub frunze și deasupra rădăcinii.
Denumirea sa științifică este Apium graveolens var. rapaceum și este, de asemenea, cunoscut sub numele de țelină din rădăcină de nap, rădăcină de țelină sau rădăcină de țelină.
Originar din Marea Mediterană, aparține aceleiași familii de plante ca morcovii.
Rădăcina de țelină este bine cunoscută pentru aspectul său ciudat. Arată ca un nap deformat și este de culoare alb murdar, cu o suprafață aspră, noduroasă, acoperită cu mici rădăcini. Carnea sa albă netedă seamănă cu un cartof.
Frunzele și tulpina plantei cresc deasupra solului și arată ca țelina. De obicei are un diametru cuprins între 10 și 13 cm și cântărește între 450 și 900 de grame.
Țelina este populară în părți din estul și nordul Europei ca legume rădăcinoase de iarnă și este frecvent utilizată în salate, supe, caserole și tocană. Remoulada de țelină este un fel de mâncare populară franceză, asemănător cu salata de salată.
Gustul său seamănă cu cel al părții superioare a tulpinii de țelină și poate fi consumat crud sau gătit.
Țelina crudă are o textură crocantă, ceea ce îl face un plus perfect pentru salate și salată de varză. Când este gătit, este ușor mai dulce și funcționează bine piure, copt, prăjit sau fiert.
Deși sezonul de vârf este din septembrie până în aprilie, țelina este în general disponibilă pe tot parcursul anului.
rezumat Rădăcina de țelină este o legumă rădăcină strâns legată de țelină. Poate fi savurat crud sau gătit și este ideal pentru salate, precum și piure, copt, prăjit sau fiert.
Țelina este un centru nutritiv bogat în fibre și vitamine B6, C și K. Este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți și minerale importante, precum fosfor, potasiu și mangan.
O porție de 3,5 uncii (100 de grame) de rădăcină de țelină oferă (1, 2):
Este important să rețineți că prepararea rădăcinii de țelină poate duce la pierderea de vitamine. De exemplu, fierberea rădăcinii de țelină reduce conținutul de vitamina C cu cel puțin 50% (2).
Nu este clar modul în care gătitul afectează vitamina K. Cu toate acestea, alte metode de gătit, cum ar fi aburirea, pot preveni pierderea unor vitamine.
Cu doar 5,9 grame de carbohidrați pe 100 uncii (100 grame) de legume fierte, țelina este o alternativă mai sănătoasă și mai puțin hrănitoare la cartofi (2).
În plus, o porție proaspătă și crocantă de 100 de grame de țelină crudă conține doar 42 de calorii și 0,3 grame de grăsime, făcându-l un aliment excelent cu conținut scăzut de calorii (1).
rezumat Rădăcina de țelină este bogată în fibre și este o sursă bună de vitamine B6, C și K. De asemenea, conține minerale importante, cum ar fi fosfor, potasiu și mangan. În plus, are un conținut scăzut de grăsimi și calorii.
Datorită aportului ridicat de anumiți nutrienți și antioxidanți, rădăcina de țelină poate oferi diverse beneficii pentru sănătate.
Ambalat cu antioxidanți
Țeleria este plină de antioxidanți, antiinflamatori: acționează luptând împotriva radicalilor liberi dăunători, protejând astfel celulele sănătoase de daune.
Procedând astfel, pot proteja împotriva multor boli, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și boala Alzheimer. Ele pot oferi chiar efecte anti-îmbătrânire (3, 4).
Rădăcina de țelină, în special brută, este, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, care acționează ca un antioxidant și vă poate stimula sistemul imunitar (5).
Poate beneficia de sănătatea inimii
Rădăcina de țelină este bogată în potasiu și vitamina K, care sunt importante pentru sănătatea inimii.
Potasiul poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale prin contracararea efectelor negative ale consumului ridicat de sare la persoanele sensibile (6).
De fapt, aportul mai mare de potasiu a fost legat de un risc mai mic de probleme de sănătate, cum ar fi accident vascular cerebral (7).
O meta-analiză a 16 studii observaționale a constatat că aportul ridicat de potasiu a fost asociat cu o reducere de 13% a riscului de accident vascular cerebral (8).