Centrul de Stat pentru Nutriție - Igienă pentru începători
- pagina principala
- > știu
- > Informații nutriționale
- > Catering comunitar
- Igienă pentru începători
- pagina principala
- > știu
- > Informații nutriționale
- > Catering comunitar
- Igienă pentru începători
Acum câțiva ani, prânzul era gătit cu copiii în majoritatea grădinițelor o dată sau de două ori pe lună. Aceasta a fost numită „gătit educativ”. Mâncăruri simple precum B. paste cu sos de roșii, supă de legume sau budincă de orez cu piure de mere.
Datorită orelor de deschidere extinse sau a funcționării pe tot parcursul zilei în multe centre de îngrijire și școli, prânzul este adesea livrat de un furnizor de servicii de catering astăzi. Gătitul împreună și-a pierdut importanța.
Igiena alimentelor în gătitul educativ
Educația nutrițională este deosebit de importantă în grădinițe. În primii ani de viață, sunt puse bazele comportamentului alimentar ulterior la vârsta adultă. În plus, este predată manipularea alimentelor, cum ar fi cumpărăturile, depozitarea și prelucrarea. Pentru „gătitul educativ”, copiii care ajută nu au nevoie de nicio instrucțiune conform Legii privind protecția împotriva infecțiilor. Se învață reguli simple de igienă, cum ar fi spălarea mâinilor înainte de a pregăti mâncarea sau curățarea suprafeței de lucru între pașii individuali de lucru. Cel mai bun mod de a face acest lucru este de a implica copiii în diferite activități legate de mese împreună. De exemplu, cumpărături la piață, tăierea legumelor, așezarea mesei sau pregătirea gustărilor simple.
Când gătiți împreună cu copiii de la grădiniță, asigurați-vă că atenția celor mici nu durează mai mult de 15-30 de minute. Cel mai bine este să implicați copiii în grupuri mai mici. Un grup diferit de copii poate fi inclus după fiecare etapă individuală de lucru.
„Cafeneaua ca loc de învățare”
Și la școală, există multe modalități prin care copiii și tinerii pot participa la manipularea igienică a alimentelor: în ziua meselor școlare, acest lucru poate fi printr-un meniu de mic dejun auto-făcut sau o companie studențească care se ocupă de pauze. Grupurile de lucru deosebit de angajate conduc chiar și cafenele școlare sau oferă catering pentru evenimente în clădirea școlii. Mentorii studenților pot sta alături de studenți la orele de intrare în cantină sau pot ține lucrurile ordonate atunci când se returnează vasele.
În unele școli, modelul de succes „elevii gătesc pentru elevi” este implementat. Are o influență pozitivă asupra comunității școlare și aprecierea față de mâncare.
Bacsis: Catalog de experiențe „Mensa ca loc de învățare” cu exemple de participare a comunității școlare
O gustare după-amiaza pregătită de copiii din grădiniță.
Cum să gătești igienic impecabil cu elevii
Un avantaj: Dacă vă gătiți la fața locului, de obicei nu este nevoie de perioade lungi de încălzire, așa cum se poate întâmpla atunci când mâncarea care a fost pregătită de un catering este livrată caldă. Acest lucru scurtează timpul în care poate avea loc creșterea germenilor și, în același timp, sunt păstrate mai multe vitamine sensibile la căldură.
Sfat practic:
Utilizați plăci de tăiat colorate diferite pentru diferite zone de lucru, de ex. B.
- Verde pentru fructe și legume
- Roșu pentru carne
- Albastru pentru pești ...
Folosiți cârpe de curățat și găleți de curățat de diferite culori, de ex B.
- Verde pentru suprafețele de lucru
- Albastru pentru zonele de luat masa
- Roșu pentru podea
A trezit dorința de a găti?
Dacă aveți nevoie de asistență suplimentară, puteți obține ajutor de la echipa „Kita and School Catering” de la Centrul de Stat pentru Nutriție. Dacă este nevoie de sfaturi mai detaliate, un antrenor pentru îngrijirea copilului și pentru alimentația școlară vă poate sfătui personal la fața locului.
Autor: Marlies Eberhardt
Foto: Hannes Eichinger/Fotolia