Centrul Național pentru Nutriție - Ghimbir

  • pagina principala
  • > știu
  • > Informații nutriționale
  • > Produse alimentare
  • ghimbir
  • pagina principala
  • > știu
  • > Informații nutriționale
  • > Produse alimentare
  • ghimbir

nutriție

Ghimbirul este popular ca condiment în bucătăriile din întreaga lume. Dar ghimbirul are mult mai multe de oferit decât un gust răcoritor de ascuțit.

Aspectul plantei de ghimbir este similar cu cel al stufului. Partea plantei folosită ca condiment și remediu este rizomul, numit și rizom. Are o formă tipică bulbică.

Proaspăt, uscat, confiat, măcinat

Multe varietăți de ghimbir sunt disponibile în magazine. Îl puteți găsi ca portaltoi întreg în secția proaspătă, uscat și măcinat pe suportul pentru condimente, dar și confitat. Ghimbirul proaspăt are un gust mult mai intens decât sub formă de pulbere. Ghimbirul măcinat face, de asemenea, adesea parte din diferite amestecuri de curry. Bucățile de ghimbir dulce și fierbinte sunt adesea folosite în produse de patiserie (de exemplu, Stollen).

Ghimbirul proaspăt nu trebuie decojit înainte de preparare. Deoarece ingredientele sale valoroase și aromatice stau direct sub piele, stratul de plută. Acest lucru poate fi îndepărtat cu atenție cu o lingură. Ghimbirul poate fi apoi gătit în bucăți mici sau ras. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că pielea rizomului tuberos este fermă, netedă și strălucitoare. În sertarul pentru legume, ghimbirul poate fi păstrat fără curățare și învelit în hârtie de bucătărie timp de 2-3 săptămâni.

Dulce, fierbinte, fructat

Ghimbirul este apreciat în bucătărie pentru claritatea sa plăcută și aroma fructată. Gustul proaspăt de ghimbir se potrivește cu supele și sosurile picante, carnea, peștele și legumele într-un wok. În China, ghimbirul este adesea combinat cu usturoi. „Duo-ul” se completează foarte bine în ceea ce privește gustul și produce o aromă armonioasă. Ghimbirul este adesea o componentă a diferitelor amestecuri de curry. Dar tuberculul oferă, de asemenea, preparate dulci cu smântână, compoturi de fructe, salate de fructe, prăjituri și prăjituri o notă specială.

Ingrediente și efecte de vindecare

Uleiurile esențiale, acizii rășinii și rășina neutră asigură mirosul și gustul tipic al ghimbirului. Zingiberolul, de exemplu, este un ulei esențial care conferă ghimbirului mirosul său aromatic tipic. Gingerolul din rășină este responsabil pentru gustul ușor de ardere al ghimbirului. Structura sa chimică și eficacitatea sa sunt foarte asemănătoare cu acidul acetilsalicilic și au un efect analgezic și de diluare a sângelui.
Ghimbirul are efect antibacterian, protejează împotriva vărsăturilor, favorizează circulația sângelui și crește producția de sucuri biliare.
Este unul dintre remediile utile împotriva sensibilității la vreme și a bolilor de călătorie. Tratamentul cu ghimbir poate fi, de asemenea, eficient pentru probleme gastro-intestinale, hipertensiune arterială și niveluri ridicate de colesterol. În medicina tradițională chineză, ghimbirul este prescris sub formă de ceaiuri sau băi pentru reumatism, dureri musculare și răceli.

Bacsis: O lingură de bucăți proaspete de rădăcină de ghimbir cu o cană (200 ml) de apă clocotită
Se toarnă peste, se lasă să se absoarbă 10 minute și se toarnă printr-o sită - ceaiul de ghimbir este gata. Dacă vă place puțin mai mult, pur și simplu extindeți timpul de preparare.

Ghimbirul nu numai că are un gust bun și poate da mâncărurilor o notă specială, dar are și o serie întreagă de efecte pozitive asupra sănătății.

  • Kaid: Ierburi și condimente, 2005
  • Weltbild: Lexiconul bunicii de plante și plante medicinale, 2005
  • Vogel M: Ghimbir - tubercul picant, efect extraordinar, Naturheilverein Theophrastus, 2017 (accesat ultima dată pe 07.03.19)