Cercetare nutrițională Alimentele organice ar putea proteja împotriva cancerului - Cunoștințe - Tagesspiegel
Un studiu sugerează că consumatorii de produse organice au mai puține șanse să dezvolte cancer mamar și limfatic. Dar are puncte slabe - ca multe studii în domeniu.
Una dintre rezoluțiile noului an este adesea luată: mâncați alimente mai sănătoase. Există diferite opinii cu privire la faptul dacă alimentele organice ar trebui să fie mai des pe masă. În orice caz, urmărirea crescândă a alimentelor organice ar trebui să fie mulțumită de rezultatele unui studiu realizat de cercetătorii francezi: Potrivit acestui fapt, alimentele produse organic ar putea proteja împotriva cancerului de sân și a limfomului.
Riscul era cu un sfert mai mic
Oamenii de știință din jurul Julia Baudry de la Universitatea Paris 13 au evaluat datele a aproape 70.000 de participanți adulți. Au răspuns la un chestionar despre cât de des consumă anumite alimente ca variante organice, cum ar fi fructe, legume, pește și carne, ouă, pâine și ciocolată. În următorii ani - în medie, participanții au fost observați timp de patru ani și jumătate - 1.340 de persoane au raportat un cancer nou dezvoltat. Cel mai frecvent a fost cancerul de sân (34,3%), urmat de cancerul de prostată (13,4), cancerul de piele (10,1), cancerul de colon (7,4) și limfomul, adică cancerul sistemului limfatic (4,6).
Acei participanți care au consumat alimente organice în mod frecvent s-au dovedit a avea un risc semnificativ mai scăzut de cancer mamar post-menopauză și limfom. Participanții cu cel mai mare consum de alimente organice au avut un risc cu 25% mai mic decât participanții care au consumat cel mai puțin alimente organice, scrie cercetătorii în revista „Jama Internal Medicine”.
Ei suspectează că efectele protectoare se datorează în principal conținutului mai scăzut de pesticide din alimentele organice. Se știe că unele pesticide cresc riscul de cancer. Și conform studiilor, alimentele organice au mai puține reziduuri de pesticide decât alimentele produse în mod convențional, deoarece utilizarea acestor agenți este în mare parte interzisă în agricultura ecologică.
„Reducerea limfoamelor ar fi în esență consecventă cu această ipoteză a pesticidelor”, spune Heiner Boeing de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam-Rehbrücke. Și în cazul cancerului de sân, el consideră că o conexiune este fundamental plauzibilă din cauza efectelor hormonale ale unor pesticide. Studiul singur nu oferă dovezi convingătoare pentru trecerea la alimentele organice pentru prevenirea cancerului.
Chiar și alimentele neecologice respectă de obicei valorile limită ale pesticidelor
Deoarece oamenii de știință nu oferă nicio dovadă că expunerea la pesticide a fost de fapt mai mică în rândul consumatorilor de produse ecologice. „De fapt, cercetătorii ar fi trebuit să măsoare încărcătura de pesticide din sânge, atunci conexiunea ar fi mai clară”, spune Tilman Kühn de la Centrul German de Cercetare a Cancerului din Heidelberg.
Dar este, de asemenea, posibil ca alți factori, cum ar fi un stil de viață în general mai sănătos, să fie responsabili pentru efectul observat, „chiar dacă cercetătorii au exclus factori de risc cunoscuți importanți, cum ar fi comportamentul fumatului”.
În plus, valorile pentru reziduurile de pesticide din Germania și UE se află în marea majoritate a cazurilor în limitele valorilor, chiar și pentru alimentele produse neorganic. Potrivit celui mai recent raport al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (Efsa), mai mult de jumătate din cele aproape 85.000 de alimente testate aleatoriu în 2016 erau complet lipsite de reziduuri de pesticide și peste 96 la sută se încadrau în valorile limită. Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Alimentelor raportează în 1,7 la sută din eșantioanele (PDF) din Germania că reziduurile de pesticide au fost depășite în 2016.
Rezultatele cercetătorilor francezi ar putea însemna teoretic că valorile limită considerate sigure nu sunt cu adevărat sigure și trebuie reevaluate. Dar această concluzie este erupție cutanată, atâta timp cât protecția alimentelor organice găsite în studiu nu poate fi legată de o măsurare simultană a reziduurilor de pesticide din sânge sau urină, spune nutriționistul Boeing.
Riscul de apariție a supraponderabilității cancerului
În general, există doar puține alimente care arată că influențează riscul de cancer: „Consumul frecvent de carne roșie precum carnea de vită sau de porc este asociat cu un risc crescut de cancer de colon, în timp ce o proporție ridicată de fibre din dietă, de exemplu din produsele din cereale integrale, pare să fie mai probabilă protejează ", spune Kühn. Cu toate acestea, cel mai mare factor de risc pentru cancer în dietă este supraponderalitatea. Aproximativ șase până la șapte procente din cazurile de cancer pot fi urmărite înapoi la acesta - în diferite tipuri de cancer.
Oamenii de știință au descris recent un mecanism prin care obezitatea poate duce la cancer în revista „Nature Immunology”. În experimentele cu celule și animale, au arătat că excesul de grăsime paralizează celulele ucigașe naturale ale sistemului imunitar. De obicei, combate celulele tumorale, precum și alte celule infectate cu viruși. Se pare că grăsimea le face să se aglomereze astfel încât să poată recunoaște celulele degenerate, dar nu le mai pot ataca.
Acesta este doar un mod în care obezitatea și cancerul ar putea fi legate. O proporție crescută de grăsime pe trunchi ar putea crește, de asemenea, conținutul diferitelor grăsimi și substanțe inflamatorii mesager din sânge și, astfel, crește riscul de cancer mamar, așa cum scriu cercetătorii în revista „Jama Oncology”.
Conform cunoștințelor actuale, oricine dorește să-și reducă riscul de cancer prin dietă ar trebui să evite cât mai mult posibil supraponderalitatea. Potrivit Centrului German de Cercetare a Cancerului, în 2018, peste 30.000 de cazuri de cancer se vor datora greutății excesive.
Un total de 165.000 de cazuri de cancer în Germania pot fi evitate în fiecare an - prin încetarea fumatului, mâncarea sănătoasă sau exercițiul fizic. Este probabil ca alimentele organice să joace un rol relativ minor. „Există multe motive întemeiate pentru a cumpăra și mânca alimente ecologice”, spune Kühn. Studiul oferă indicații că reduc riscul de cancer, dar nu demonstrează acest lucru.
Alimentele organice sunt în general mai sănătoase?
Oamenii de știință nu sunt de asemenea de acord cu privire la faptul dacă alimentele organice sunt în general mai sănătoase decât cele convenționale. Un mare articol de recenzie din 2012 nu a constatat diferențe între cele două tipuri de dietă. Cu toate acestea, de atunci unele studii au arătat că ar putea exista unele.
Într-un studiu de șase ani, oamenii de știință au reușit să arate că ceapa cultivată organic are proporții mai mari de flavonoide, care sunt considerate benefice pentru sănătate și au o activitate antioxidantă mai mare decât ceapa produsă convențional.
Și, potrivit unui studiu, carnea organică conține proporții mai mari de acizi grași omega-3 decât carnea produsă convențional, care sunt considerați mai sănătoși decât acizii grași saturați. Oamenii de știință atribuie acest lucru în primul rând dietei din agricultura ecologică, unde animalele mănâncă mai multă iarbă în medie și petrec mai mult timp în aer liber.
Dar toate acestea sunt doar sugestii. Cercetătorii încă nu știu suficient dacă consumul crescut de alimente produse organic are drept rezultat beneficii pentru sănătate.
mai multe despre subiect
Studiul nutrițional „organic” nu înseamnă „mai sănătos”
NOTA REDACȚIEI: "Protejează alimentele organice împotriva cancerului?" sau „Discuție despre o posibilă protecție împotriva cancerului prin alimente organice” sau „Alimentele organice ar putea proteja împotriva cancerului” - Discuția despre ce titlu este potrivit pentru acest text, având în vedere declarațiile nedefinitive ale studiului, a avut și echipa editorială înainte de publicare ghidat - la fel ca cititorii noștri de pe Twitter acum. În cele din urmă, am decis această variantă de subjunctiv: „Alimentele organice ar putea proteja împotriva cancerului” - combinate cu un credit de deschidere restrictiv, clasificator.