Cercetări din cadrul Departamentului de Alimentație Umană INRAE INSTIT
Scopul departamentului este de a studia comportamentele alimentare și relațiile lor cu sănătatea, bunăstarea și mediul înconjurător, calitatea nutrițională și siguranța alimentelor și securitatea nutrițională în dimensiunile sale de sănătate, mediu și social.
Probleme strategice
Dobândirea obiceiurilor alimentare în copilăria timpurie are un impact major asupra comportamentelor alimentare ale adulților. Cu toate acestea, în Franța, ca și în alte țări dezvoltate, modificările practicilor alimentare și ale stilului de viață au dus la o creștere a prevalenței obezității și a bolilor metabolice care o însoțesc. Noțiunea fundamentală că „primele mii de zile” de viață de la concepție este o perioadă de sensibilitate deosebită la factorii nutriționali, metabolici și de mediu care pot condiționa sănătatea unui individ și apariția bolilor cronice a apărut ca un domeniu inovator de investigație. La celălalt capăt al vieții, modificarea homeostaziei funcțiilor fiziologice cu vârsta are ca rezultat slăbirea sănătății și o scădere a speranței de viață în stare bună de sănătate. Dieta și comportamentele alimentare au un rol major în aceste schimbări și oferă un domeniu original de investigații pentru prevenire și sănătate publică. În cele din urmă, flora intestinală a apărut și ca un factor determinant major în echilibrul dintre dietă și sănătate.
Cheltuielile cu sănătatea legate de expunerea la poluanți ai mediului (cu excepția sănătății ocupaționale) ar reprezenta în țările OECD cu venituri mari de la 0,5 la 3,2% din PIB și ar tinde să crească până în 2050 (OMS 2009, OECD 2012).
Globalizarea piețelor și a comerțului a diversificat riscurile și a făcut noțiunea lanțului alimentar mai complexă. Alimentele reprezintă o cale majoră de expunere la anumiți contaminanți chimici, produse neoformate sau toxine (inclusiv cele emergente legate de schimbările climatice) care sunt implicate direct sau indirect în multe boli precum cancerul. În plus, epidemiologia sugerează din ce în ce mai mult o legătură între expunerea prenatală la contaminanți (inclusiv cei furnizați de alimente) și problemele de sănătate manifestate pe parcursul vieții.
Securitatea alimentară este accesul tuturor, în orice moment, la alimentele necesare unei vieți sănătoase - FAO/OMS, 1992
Noțiunea de securitate alimentară se referă la producția, furnizarea, accesul, disponibilitatea și calitatea alimentelor, iar cea a securității nutriționale vizează, în mare parte, definirea și asigurarea aprovizionării cu cantități adecvate. atinge, la indivizi și la o populație dată, o stare nutrițională considerată satisfăcătoare pentru menținerea sănătății și bunăstării pe termen lung. Acest obiectiv se reflectă în noțiunea de a satisface nevoile nutriționale, din punct de vedere calitativ și cantitativ (aportul zilnic și biodisponibilitatea fiecărui nutrient esențial sau indispensabil), definit utilizând biomarkeri ai stării nutriționale. Reflecția asupra securității nutriționale necesită, de asemenea, integrarea preocupărilor sociale și a celor referitoare la resursele alimentare, nevoile nutriționale, problemele de sănătate și bunăstare și problemele de conservare a mediului (conceptul de „securitate”). Alimentație și nutriție durabile ”).
Subiecte de cercetare
Determinanți ai comportamentului alimentar și alegerilor alimentare
Departamentul de nutriție umană este interesat de factorii determinanți ai comportamentului și ale alegerilor alimentare ale consumatorilor de la toate vârstele, pentru a identifica pârghiile schimbărilor către comportamente mai sănătoase și durabile, păstrând în același timp plăcerea de a mânca.
O parte a lucrării explorează dezvoltarea comportamentului alimentar în copilăria timpurie, un moment cheie în dobândirea comportamentelor alimentare. Cercetările se concentrează în special pe diversificarea dietei în primii ani și controlul aportului de calorii. Această lucrare găsește puncte de vedere naturale în recomandările politicilor publice pediatrice.