Cercetătorii din domeniul sănătății susțin sucul de mure andine și l; hibiscus - Sciences et Avenir

Postat pe 16.09.2013 la 16:30, actualizat la 19/09/2013 la 16:15

domeniul

Un studiu realizat de Centre de Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD) din Montpellier, publicat luni, laudă calitățile „gustative, nutriționale și medicinale”, în special împotriva bolilor cardiovasculare, ale sucului de mure andin și hibiscus.

Montpellier (AFP) - Un studiu realizat de Centre de Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad) din Montpellier, publicat luni, laudă calitățile „gustative, nutriționale și medicinale”, în special împotriva bolilor cardiovasculare, ale sucului de mure andin și hibiscus.

"Murul andin este mai acid, mai astringent decât murul din mediul rural nostru. Conține antioxidanți și polifenoli, inclusiv antocianine și taninuri, care colorează sucul și îi conferă în special efecte foarte bune asupra sănătății", a explicat cercetătorul. Fabrice Vaillant, coordonator al Proiect european de cercetare asupra acestui fruct.

Acest proiect a constat în studierea mai întâi a compușilor murei andine în funcție de originea lor (Ecuador, Columbia și Costa Rica), a specificat CIRAD.

Diferite procese de transformare (extracție, filtrare, clarificare, pasteurizare și ambalare a sucului) au fost apoi utilizate în colaborare cu CITA (Centrul Național pentru Știința și Tehnologia Alimentelor) din Costa Rica și Unitatea de Cercetare Qualisud din Montpellier, a adăugat centrul de cercetare.