Cereale, făină și pâine

Cultivarea grâului de calitate în Germania: Practica are nevoie de un nou standard de stabilitate și eficiență
Amânarea acordării Premiului Eberhard Paech
Nivelurile FODMAP din pâine sunt scăzute și pot fi reduse în continuare prin selectarea materiilor prime și realizarea aluatului
AGF se prezintă: Hans-Jürgen Pagel: O nouă provocare
Cercetări de bază pe tema „speciilor vechi de grâu” - o revizuire a proiectului
Biodiversitatea și boabele vechi de pâine - o contribuție la discuția despre „boabele antice”
Efectele pe termen lung ale pandemiei de coroană asupra industriei de comercializare a cerealelor organice din Austria
Sondermann-Brot se separă de aproximativ 50 de ramuri
Produse de cânepă - o privire de ansamblu asupra situației juridice
Eșecurile culturilor și consecințele acestora în temeiul dreptului civil
Hrana durabilă
Evoluțiile actuale în industria alimentară și legislația alimentară - o privire de ansamblu
Modificări în FEI
Leguminoasele: sursa uitată de proteine
Academia federală își ia rămas bun de la doisprezece noi somelierii de pâine
Informații despre eveniment

Compararea testelor de coacere: test de amestecare rapidă, teste de coacere micro și mici
Produsele de patiserie organice Meyermühle au primit aur
Măști de gură și nas de la brutar
Cultivarea calității grâului în Germania: relația dintre proteina brută și conținutul de gluten umed și randamentul volumului
Efectele agriculturii convenționale și organice asupra randamentului și calității cerealelor ovăzului
Ovăz - produsul general pentru nutriția zilnică
Brutăria Görtz coace pâine de lark
Harry Brot: creștere cu 5% a vânzărilor în 2019
Strategia națională de reducere și inovare - Reducerea zahărului în cerealele pentru micul dejun
Cereale revendicate de proteine - O evaluare nutrițională
Fundația Wiesheu: ucenici din industria de panificație premiați pentru realizările speciale din criza Corona
Experiență în testarea ambalajelor
Nou studiu: conținutul FODMAP în multe pâini este foarte redus
Durabilitatea și legea alimentară - parteneri sau oponenți?
Covid-19: Efecte pe piețele europene de produse de panificație - Gira lucrează la un nou studiu
Concursul internațional de pâine 2020 strălucește cu performanțe de top
Digitalizare: Covid-19 este catalizatorul
Sensibilitate lingvistică în predarea de specialitate în școlile profesionale
Stefanie Bast
Prof. Dr. Norbert U. Haase se va retrage la 30 iunie 2020
Reuniunea online a Convenției amidonului și a tehnologiei bioetanolului și bioconversiei
Informații despre eveniment
CSM Bakery Solutions: Donuts for Diakonie
Fortuna Röggelchen pentru o cauză bună
FEI: Cum vine un produs din cereale de la imprimanta 3D?
Böcker: Premiat ca o companie prietenoasă cu familia

Schimbările climatice - O provocare pentru știința și tehnologia cerealelor
Populații eterogene
Serviciul de combatere a dăunătorilor: de ce ar trebui și cum să-l evaluăm în industria alimentară?
Preparatul preferat al lui Beethoven cu „pâinea anului”
Excluzii de igienă pentru industria de panificație - aceasta este ceea ce contează atunci când alegeți un sistem
O singură bază de date pentru toate funcțiile
Sistem de amestecare cu agent de coacere capabil de CIP
Ambalaje de cofetărie și produse de patiserie: ambalate frumos reprezintă jumătate din seducție
Pâinea ca sursă de hrană timpurie în Egipt, Grecia și Roma
Jörn Weiler: „... a fi activ este adorabil”
49a Conferință de informații științifice
al Berlin-Brandenburg Society for Grain Research e. V. pe 16 și 17 ianuarie 2020 la Berlin
Sesiune de dur și paste
Pâinea anului 2020: pâine integrală de secară
Detmold Backmanager 2020
Bread Forum 2020: discuții pline de viață și animate
Echipa națională de brutari germani a reușit în Italia
pâine
Un film de Harald Friedl
Interviu: realizarea filmului este ca pâinea bună - necesită precizie și timp
Informații despre eveniment
Cereale, făină și pâine: index de subiecte 2019

Secară: cu jumătăți pitici la mai mult randament și mai puțin stres
Informații despre eveniment
Ziua Mondială a Făinii
Academia Weinheim a acordat Premiul european de formare profesională
AGF: Un nou comitet sprijină cercetarea cerealelor
Asociația centrală a comerțului cu produse de panificație din Germania: Michael Wippler reales ca președinte
Alexander Meyer-Kretschmer este noul președinte al Grupului de lucru pentru alimente pe bază de cereale
Ucenica Louisa Nagel
Posibilități de reducere a asparaginei și acrilamidei în lanțul valoric al cerealelor - alegerea soiului, cultivare, măcinare și panificație
Piramida alimentară - carduri DIN A5 care pot fi șterse
Tritordeum - un nou tip de cereale cu un gluten alternativ și o compoziție nutrițională valoroasă
beta®Gerste - un produs universal pentru industria alimentară
Comerț cu cereale organice quo vadis
Curiozități din istoria pâinii - pumpernickel, pâine prăjită și pâine și unt
A treia zi de nutriție Bonn 2019: digitalizată și reformulată pentru viitor?
Conferința D-A-CH 2019 pentru știința cerealelor aplicate
Cartea de pâine nr. 3
Departamentul „Calitatea produselor vegetale” la Facultatea de Științe Agricole de la Universitatea Georg-August din Göttingen
Reziduuri și contaminanți din cereale și produse din cereale
Revizuirea celei de-a 70-a conferințe pentru tehnologia panificației
Revizuirea celei de-a 3-a Bio-conferințe de la Detmold
Soluție economică pentru producția de produse de panificație
Încălzire ohmică: coaceți mai bine pâinea fără gluten

2017 (Anul 23)

Broșura 1
Numărul 2
Numărul 3
Numărul 4