Cereale integrale - Cum să le rezolvați într-un mod relaxat - Alimentație - Societate - Cunoaștere a planetei -

De la Tanja Fieber

Beneficiile cerealelor integrale din dieta dvs. sunt cunoscute de mult timp. Cu toate acestea, a existat în mod constant puține cereale integrale în Germania de 30 de ani. Prea puțin, spun nutriționiștii. Ar fi suficient să amestecați un pic de cereale integrale în dieta zilnică. Pentru că chiar și puțin din el este mai bun decât deloc.

De ce cerealele integrale sunt sănătoase
Cum funcționează fibra în organism
De ce multor oameni nu le plac cerealele integrale
Misca-te incet
Pâine în Europa de Nord și Europa de Sud
Concluzie

De ce cerealele integrale sunt sănătoase

Făină de grâu integral este bobul măcinat din care a fost îndepărtat doar stratul exterior dur denumit coaja. Ceea ce rămâne sunt coaja de cereale și răsad. Coaja de cereale este bogată în fibre și vitamine, iar răsadul conține, de asemenea, substanțe nutritive sănătoase.

Cele mai importante substanțe din cerealele integrale sunt vitaminele B, mineralele precum fierul, zincul, magneziul și substanțele vegetale secundare. Cojile de cereale și răsadurile împreună sunt numite și tărâțe. Răsadul este învăluit de un țesut nutritiv, așa-numitul endosperm. Conține aproape numai amidon.

În producția de făină albă tărâțele se îndepărtează. Aproape toate vitaminele și fibrele se pierd. Ceea ce rămâne este amidon pur, aproape numai zahăr. Prin urmare, o dietă unilaterală care conține multă făină albă crește și riscul de obezitate.

Cum funcționează fibra în organism

Fibrele dietetice nu au calorii. Te umplu pentru că leagă apă și se umflă în stomac. În intestinul subțire, acestea ajută la reducerea creșterii zahărului din sânge, împingându-se între zahăr și peretele intestinal.

Datorită volumului lor, fibrele dietetice fac ca intestinele să se miște și astfel stimulează digestia. În intestinul gros, fibrele hrănesc bacteriile intestinale benefice care protejează împotriva cancerului de colon și întăresc sistemul imunitar.

De ce multor oameni nu le plac cerealele integrale

Nu toți oamenii tolerează la fel de bine cerealele integrale. Pacienții cu boli inflamatorii intestinale sau sindromul intestinului iritabil trebuie să își clarifice dieta de obicei cu un medic sau un nutriționist.

În plus, mulți oameni trec la dietele integrale prea repede și sunt frustrați când reacționează la „mâncarea presupusă atât de sănătoasă” cu dureri de stomac, gaze și constipație. Dar acest lucru se poate întâmpla doar dacă treceți direct de la 100% făină albă la 100% făină de grâu integral.

Misca-te incet

Nutriționistul Yurdagül Zopf recomandă, așadar, să începeți încet, de exemplu cu fulgi de ovăz sau rulouri de cereale integrale la micul dejun. Muesli poate fi mai sănătos prin adăugarea mai multor fulgi de ovăz. Făina, pastele și orezul pot fi amestecate cu produse corespunzătoare din cereale integrale.

Apropo, „orezul fiert” este mai bun decât orezul alb, decorticat. Copiii pot fi cuceriți în special cu amestecuri de făină albă și produse integrale și cu pâine integrală cu grâu fin în loc de pâine integrală.

Oricine mănâncă produse din cereale integrale ar trebui să bea întotdeauna mult. În ciuda tuturor, dacă nu îți plac cerealele integrale, ar trebui să mănânci multe fructe și legume. De asemenea, conține fibre.

Pâine în Europa de Nord și Europa de Sud

În mod tradițional, în nordul Europei se mănâncă mai multă pâine integrală decât în sud. Produsele din făină albă sunt preferate acolo. Cu toate acestea, oamenii din sud sunt în medie la fel de sănătoși ca cei din nord. Ce este Pe amestecul de alimente!

În sud, se mănâncă bucătărie sănătoasă mediteraneană sau mediteraneană - cu mult ulei de măsline, legume proaspete, pește, usturoi și nuci. Aceasta pune în perspectivă tendința către produsele din făină albă din meniu.

Enervant

În comerț, se folosesc trucuri. Adesea este dificil de spus dacă vă uitați la pâinea integrală sau doar la pâinea care arată ca o pâine integrală. Motivul: pâinea devine adesea de culoare închisă, să arate ca o pâine cu cereale întregi.

Seminte de plante pe pâine sunt delicioase, dar nu spuneți nimic despre conținutul întreg de cereale. Care Făină a fost folosit pentru coacere, nici măcar un laborator alimentar nu poate dovedi - doar brutarul însuși știe Denumiți „cereale integrale” este protejat. Dacă este pe ambalaj, pâinea trebuie să fie formată din 90% făină integrală.