Cereale, leguminoase, oleaginoase - La Vie Claire
Vara, acum este momentul să te bucuri de ea !
Odată ce alimentația noastră de bază, cerealele și leguminoasele, au văzut consumul lor scăzând în ultimii ani, în favoarea unor alimente moderne mai sofisticate. Ce dacă ai profita de salatele bune de vară pentru a redescoperi aceste alimente minune ?
De vârste și peste tot în lume, oamenii au asociat întotdeauna legume și boabe pe farfurii. Acest lucru este dovedit de mâncărurile tradiționale și gustoase, cum ar fi cuscusul (grâu dur și naut), chili con carne (fasole roșie și porumb), foul libanez (salată de fasole și bulgur), minestrone italiană (fasole și paste) sau supă de mazăre din peisajul nostru rural. În ceea ce privește semințele, acestea adaugă atingerea finală care mărește un fel de mâncare, făcându-l și mai delicios. Sfaturi și rețete.
Cereale, leguminoase și oleaginoase, aceeași luptă ?
Grâu, ovăz, orz, mei ... ca toate cerealele, acestea sunt ierburi, mici plante cu flori grupate în vârfuri, cultivate pentru producția de cereale. De preferință alegeți-le complete din agricultura ecologică, deoarece sunt cultivate fără pesticide, îngrășăminte sau substanțe chimice sintetice: boabele lor sunt bogate în carbohidrați complecși, proteine, fibre și minerale.
Hrișca și quinoa nu aparțin familiei de iarbă. Cu toate acestea, acestea sunt legate de categoria cerealelor datorită compoziției lor nutritive.
Leguminoase sau leguminoase sunt, de fapt, semințe uscate din plante de păstăi. Acestea vin în diferite forme și culori, dar pe farfurii noastre, invităm mai ales linte (verde, roșu sau maro), mazăre (întregi, despicate, pui), boabe de soia (numite și semințe de soia sau fasole) și fasole uscată (roșie, alb, negru, mung etc.). Versatile și economice, leguminoasele au, de asemenea, o valoare nutritivă excelentă.
Semințe oleaginoase - floarea soarelui, inul, susanul, dovleceii, pinul ... - aduce tribut proteinelor vegetale, vitaminelor, mineralelor și lipidelor. Semințele de floarea-soarelui, de exemplu, sunt bine aprovizionate cu vitamina E, un antioxidant care contribuie în special la echilibrul muscular și nervos și cu calciu, care este esențial pentru capitalul osos. Avantajul semințelor: le puteți savura așa cum sunt sau le puteți strecura în multe preparate, dulci sau sărate.
O alternativă economică la carne
Pulsurile sunt bogate în carbohidrați, ceea ce contribuie în special la efectul lor asupra sațietății. Mai mult, se pare că consumul unei porții de leguminoase și, mai ales, de linte cu două ore înainte de masă, ar contribui la reducerea supraalimentării. !
Cu toate acestea, principala valoare nutritivă a impulsurilor constă în conținutul lor de proteine., egală sau chiar mai mare decât cea a cărnii, a ouălor sau a peștilor consumate cu cereale (la aceeași masă), mai puține lipide și colesterol.