Cereale - pentru FIECARE gust
TCM recomandă consumul multor cereale și reducerea consumului de pâine. Sună ca o contradicție, dar nu este. TCM nu înțelege cerealele ca pe un produs procesat (de exemplu făină), ci mai degrabă cereale, fulgi și griș.
Obișnuiam să fiu cu adevărat disperat pentru că nu mai aveam idei de gătit - paste, cartofi, orez și din nou paste, cartofi și orez și din nou ... Plictisitor ... Încetul cu încetul am ajuns să cunosc noi tipuri de cereale și uneori am experimentat scepticismul. Sceptic pentru că este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti ceva nou decât ceva care a fost gătit deja de 100 de ori, chiar dacă, de exemplu, speli meiul exact ca orezul și apoi pregătești de două sau trei ori cantitatea de apă în același timp. Există ceva de genul fricii de contact cu lucruri noi - „Ceea ce fermierul nu știe ...”.
În orice caz, am încercat-o și am încorporat multe boabe noi în viața mea de zi cu zi. Cu cât meniul este mai variat, cu atât poți beneficia mai mult de efectele diferite. Potrivit TCM, toate tipurile de cereale au un efect pozitiv asupra Qi (energia vieții). Cerealele integrale sunt recomandate în nutriția occidentală deoarece conțin mult amidon și fibre, precum și minerale și oligoelemente. TCM este mai precaut aici, deoarece produsele din cereale integrale sunt greu de digerat și ar trebui să testați în prealabil cât de bune sunt pentru dvs. Dacă aveți o digestie slabă, cu siguranță veți beneficia doar de consumul de produse din cereale integrale din când în când.
Grâul a scăzut în ultimii ani. Din ce în ce mai mulți oameni renunță la grâu și observă de fapt o îmbunătățire a simptomelor lor. În cele mai rare cazuri, totuși, există o alergie la grâu sau intoleranță la gluten (boala celiacă) în spatele acestui fapt. Adesea există o singură sensibilitate la gluten care a apărut din cauza supra-reproducerii grâului, ceea ce a dus la o creștere accentuată a conținutului de gluten din grâu. Consumul frecvent de produse din grâu poate duce la intoleranță. În astfel de cazuri, este recomandabil să evitați complet glutenul timp de 2-4 săptămâni sau puțin mai mult. Când simptomele au dispărut, puteți încorpora încet glutenul în dieta dvs. și ar trebui să aveți grijă să nu mâncați din nou prea mult sau mai degrabă să evitați produsele din grâu. Doar un medic poate determina o intoleranță la gluten. Persoanele afectate trebuie să treacă fără gluten pe viață.
Grâul consumat cu moderație nu este în niciun fel nociv pentru sănătate. De altfel, grâul funcționează în TCM răcire (întărește inima, rinichii și ficatul) și hidratant, ceea ce este bun pentru o gât uscat, sete sau pierderea în greutate. În plus calmeaza-te grâu neliniște și iritabilitate internă, ceea ce este bun pentru insomnie.
ASA DE: Grâul cu măsură este în regulă! Grâul este deosebit de bine tolerat sub formă de cuscus, griș de grâu și bulgur. Apropo, cuscusul este cea mai rapidă cereală preparată. Trebuie doar să fierbeți de două ori (până la trei ori) cantitatea de apă, turnați cuscusul și lăsați-l să se absoarbă câteva minute. Alternativ, puteți turna pur și simplu apă clocotită peste cuscus. Puteți alterna/înlocui produsele fabricate din făină de grâu folosind făină de spelt și astfel puteți salva grâul. Când vine vorba de pâine, ar trebui să folosiți mai degrabă o pâine de secară, deoarece este mai ușor de digerat. Numai rareori mănâncă produse precum chifle, pâine prăjită sau mese din făină de grâu cu zahăr. (Ideea rețetei: cuscus dulce, dovlecei umpluți)
Conform ultimelor descoperiri științifice, chiar dacă nu există sensibilitate la grâu, este recomandabil să nu utilizați GLUTEN timp de două până la trei zile pe săptămână, adică să nu beți etc.
Și încă un lucru important: există alte tipuri de cereale:).
Tu stii mamaliga? Porumb de porumb. mamaliga întărește conform TCM Stomac, evacuează umezeala și este potrivit pentru toată lumea. Fierbeți de trei ori cantitatea de apă/orez/lapte de ovăz/lapte/supă de legume (sau amestecuri din acestea - adică jumătate de apă/jumătate de lapte de orez etc.) și lăsați grâul de porumb să se scurgă. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute, amestecând continuu. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Puteți să-l mâncați ca o garnitură precum orezul sau îl puteți întinde pe o foaie de copt și lăsați-l să se fixeze. Deci, este potrivit ca bază de pizza sau sos parmezan/mere/pere ras etc. amestecați, întindeți și tăiați colțurile. Excelent pentru preparare, ca garnitură și pentru a lua ca gustare dulce după-amiaza. Rețete: mămăligă de două ori dulce.
Alte boabe sunt:ovăz (Ovaz), mei (Fulgi de mei), orez (Fulgi de orez), Ortografiat (Fulgi de spelt), orz sau Pseudograine de quinoa (Quinoa Pops), Hrişcă și Nemuritoare (Amaranth Pops). Avantajul fulgilor este că sunt mai ușor de digerat și trebuie fierte doar în apă (diverse amestecuri de lapte-apă) timp de câteva minute. Toate celelalte boabe sunt spălate cu apă fierbinte și rece pentru a dizolva substanțele amare, ceea ce le face mai ușor de digerat. Apoi se fierb în cantități duble sau multiple de apă (amestec lapte-apă) după gustul personal. Depinde întotdeauna de varietate și de cât de moale îl doriți. Pop-urile sunt potrivite pentru stropirea terciului de cereale sau în supă. Toate tipurile de cereale pot fi prăjite uscate înainte de gătit, apoi devin mai încălzitoare.
Următoarele se aplică tuturor boabelor: mâncați-le întotdeauna în combinație cu ulei, unt sau grăsime. Acest lucru le face mai ușor de digerat.
Important este:
Gustă-ți drumul! Găsește-ți preferatele personale și experimentează! De exemplu, dacă nu vă place quinoa ca singurul fel de mâncare ca orezul, puteți beneficia de ingredientele valoroase amestecând o lingură plină cu orezul dvs. și gătindu-l (apropo, am făcut asta cu orezul din fotografie). Apoi, gustul este greu de observat. Puteți amesteca și potrivi după cum doriți. Soiul este crucial pentru a fi aprovizionat optim cu toți nutrienții importanți.
IN CONCLUZIE:
În orice caz, este important să ne descurcăm bine, să fim confortabili, relaxați, plini de energie și fericiți, să avem grijă de corpul nostru și de psihic - hrană hrănitoare, exerciții fizice suficiente și igienă mentală. Corpul și mintea funcționează întotdeauna ca o unitate.
Dacă aveți întrebări, vă rugăm să mă contactați! Mă bucur și eu comentariile:).
Literatură interesantă:
„39 de rețete TCM pentru copilul tău” (carte electronică) de Katharina Ziegelbauer