Cerealele integrale, un efect asupra serotoninei intestinale, ar ajuta la prevenirea diverselor

Cerealele integrale pot contribui la sănătate prin modificarea producției intestinale de serotonină, potrivit unui studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition .

integrale

Consumul de cereale integrale a fost asociat cu un risc mai scăzut de diabet de tip 2, boli cardiovasculare și unele tipuri de cancer, dar mecanismele de bază sunt încă puțin înțelese.

Pekka Keski-Rahkonen și colegii săi de la Universitatea Finlandei de Est și Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) au explorat modul în care consumul de secară întreagă modulează nivelurile diferiților metaboliți din sânge.

Studiul a folosit o profilare a metaboliților ne-vizați, cunoscută sub numele de metabolomică, care poate detecta simultan mai mulți metaboliți, inclusiv cei care anterior nu erau cunoscuți.

În primele patru săptămâni ale studiului, participanții au mâncat 6 până la 10 felii pe zi de pâine cu grâu cu conținut scăzut de fibre, apoi pentru încă patru săptămâni, aceeași cantitate de pâine de secară din cereale integrale sau pâine de grâu suplimentată cu fibre de secară.

Consumul de secară din cereale integrale a dus, printre altele, la scăderea nivelului de serotonină în comparație cu consumul de pâine cu grâu cu conținut scăzut de fibre.