Cerealele sunt bune pentru a favoriza pierderea în greutate; Epycure
AH. Cereale ... Pâine, paste, orez ... Nu au întotdeauna o bună reputație. Indiferent dacă este vorba de slăbire sau de sănătate, aceste alimente sunt uneori interzise din farfurie. Este într-adevăr o idee bună ?
ZOOM: Om și cereale
Pentru 99,9% din istoria sa, oamenii au mâncat fără cereale ! Grâul a fost consumat pentru prima dată acum doar 10.000 de ani, când a început agricultura și cultivarea cerealelor. Acești 10.000 de ani sunt ridicoli la scară umană.
Potrivit oamenilor de știință, oamenii au început să evolueze acum 3 milioane de ani. 10.000 de ani peste 3 milioane de ani, adică 0,3% din istoria noastră. Prin urmare, microbiota umană nu a reușit să se adapteze la această schimbare bruscă a dietei, când timp de 99,9% din timp, corpul uman a fost obișnuit cu o dietă bazată pe produse crude și nu a fost inventată de oameni.
Mai mult, din motive de productivitate și randament, un număr mare de manipulări genetice au fost efectuate asupra grâului. Sunt rezultatul unor tehnici genetice avansate. Grâul original avea 14 cromozomi, în timp ce grâul actual. 42. În ceea ce privește comparația, la om, adăugarea unui singur cromozom are efecte incomensurabile (de exemplu, trisomia 21). Deci, imaginați-vă ce se poate întâmpla prin înmulțirea unei moșteniri genetice cu 3 ... Dacă grâul ar fi o vacă, ea ar avea astăzi 28 de coapse !
Efectele nocive ale glutenului asupra sănătății
Gluten, vorbim mult despre el, este peste tot, așa că de ce îl evităm? ?
Glutenul este o proteină se găsește în secară, ovăz, grâu, orz, vrajă și vrajă mică.
Glutenul este un lipici . Acesta leagă împreună moleculele de grâu. De fapt, termenul „gluten” derivă din latinescul „glutinum” care înseamnă legătură sau lipici. Acest adeziv se depune pe intestinul subțire și previne asimilarea corectă a nutrienților (rol cheie al intestinului).
Numeroase studii au arătat că glutenul provoacă inflamația intestinului subțire și crește permeabilitatea intestinului subțire (deschiderea joncțiunilor strânse între enterocite).
În cele din urmă, glutenul mărește dezechilibrul acido-bazic al organismului.
Îndepărtați cerealele pentru o digestie mai bună ?
Pentru unii oameni, glutenul nu este singura cauză a problemelor digestive. Sunt implicate TOATE cerealele: gluten, dar și toate cerealele fără gluten, cum ar fi porumbul, orezul, meiul ... să nu mai vorbim de pseudo cerealele precum quinoa, hrișcă.
În ciuda eliminării alimentelor pe bază de gluten, acestea au în continuare probleme cu sistemul digestiv, sistemul ORL, sistemul nervos sau chiar pielea.
Pentru a afla dacă există intoleranță, merită să faceți testul pentru a exclude toate cerealele din dieta lor timp de cel puțin o lună și pentru a vedea dacă problemele persistă. Dacă da, atunci va trebui să reintegrăm boabele unul câte unul pentru a ști care dintre ele cauzează cu adevărat problema. Uneori intoleranța este legată de pseudo-cereale, deoarece acestea sunt o compoziție nutrițională diferită de familia ierbii din care fac parte cerealele.