Cerința nutrițională a meselor

Publicat pe 03/10/2011 • De Brigitte Menguy • în: TO publicat în JO

calitatea nutrițională

Un decret se referă la calitatea nutrițională a meselor servite ca parte a alimentației școlare. Acesta stabilește cerințele pe care managerii serviciilor de catering trebuie să le respecte în ceea ce privește calitatea nutrițională a meselor pe care le oferă.

Selectați-vă temele și creați-vă buletinul informativ personalizat

Aceste cerințe se referă la varietatea și compoziția meselor oferite, mărimea porțiilor, porția de apă, pâine, sare și sosuri. Sunt necesare următoarele, în conformitate cu articolul L. 230-5 din Codul pescuitului rural și maritim:

  • patru sau cinci feluri de mâncare oferite la fiecare prânz sau cină, incluzând în mod necesar un fel principal, inclusiv o garnitură și un produs lactat;
  • respectarea cerințelor minime pentru varietatea de feluri de mâncare servite;
  • furnizarea de porțiuni de dimensiuni adecvate;
  • definirea regulilor adecvate pentru servirea apei, a pâinii, a sării și a sosurilor.