César Régalis

césar

Când să-l gustați ?

Vă sugerăm.

Prezentare

César Régalis, numit si regalis, este o brânză de lapte de oaie pasteurizată cu o venă albastră acoperită cu o foaie de ceară comestibilă. A fost creat de Dominique Bouchait (vezi portretul său), Meilleur Ouvrier de France, a cărui companie Les Fromagers du Mont Royal are sediul în Montréjeau, în departamentul Haute-Garonne, în regiunea Occitanie.

Originea numelui propriu " Regalis »Vine la el din țara sa; " Mons Regalis »Adică Muntele Regal, baza etimologică a orașului Montréjeau.

Ceara comestibilă care o înconjoară permite ca brânza să-și păstreze toată umezeala, cremozitatea și prospețimea.

Pasta sa albă, presărată cu mici deschideri în care se dezvoltă Penicillium Roqueforti, este apoi moale și topită.