CFC dietetic cook CFC dietetic cook -, expo
Bucătarul dietetic pregătește mese echilibrate și variate, ținând cont de dietele speciale prescrise de personalul care alăptează sau de dietetici. Compun și adaptează preparate specifice în funcție de nevoile nutriționale ale clienților sau rezidenților din unitățile în care lucrează: spitale, cămine pentru bătrâni, creșe, restaurante școlare, centre sportive etc.
Activitățile lor principale constau în:
Planificare și organizare
- stabiliți, împreună cu bucătarul sau cu șeful bucătăriei, meniuri dietetice zilnice corespunzătoare dietelor actuale (ușoare, fără sare, fără grăsimi, slăbitoare, pentru diabetici etc.);
- adaptați rețetele actuale la o dietă dietetică, folosind produse specifice;
- creați și mențineți o colecție de rețete dietetice;
- citiți fișa rezumativă a mesei "dietă", actualizată de dietetici și indicând tipul și numărul de mese care urmează să fie servite;
- pregătiți, la cererea dieteticienilor și a personalului medical, diete speciale pentru pacienții aflați în faza preoperatorie sau postoperatorie, pentru ca pacienții să fie supuși radiografiei, plasării cateterelor etc;
- estimează cantitățile de produse alimentare la comandă pe baza meselor care trebuie pregătite;
- stabiliți comenzi luând în considerare costurile sezoniere de aprovizionare și cumpărare, controlați livrările (calitate și cantitate);
- asigura reguli de igienă la manipularea și depozitarea alimentelor;