CH din Troyes participă pe 20 iunie 2013 la a 3-a Ziua Națională a Mâncării la spital
Principiul acestei Zile Alimentare a Spitalului Național este de a oferi pacienților, rezidenților și personalului spitalului din unitatea noastră același meniu ca în toate unitățile de îngrijire și casele de îngrijire medicală din Franța, de asemenea, înregistrate voluntar pentru această acțiune, și anume:
- Tartare de roșii cu brânză proaspătă de capră
- Parmentier de somon cu ierburi
- Amestec de salate
- Vas de miere
- Salată de pepene galben
Această zi este o ocazie de reținut importanța dietei în îngrijire - „mâncarea este medicament”, a scris Hipocrate în 400 de ani î.Hr. - și bunăstarea pacienților și a rezidenților și pentru a crește gradul de conștientizare complexitatea cerințelor specifice rezultată din ea și performanța lanțului de profesioniști în alimentație care lucrează în fiecare zi pentru a produce mese care să satisfacă așteptările pacienților și ale rezidenților și multiplicitatea nevoilor lor nutriționale uneori foarte specifice.
Meniuri adaptate la profilul fiecărui pacient sau rezident
Mesele servite pacienților se fac la Unitatea Centrală de Producție Alimentară a Centrului Spitalicesc situat în Saint-Julien-les-Villas. Deschisă din noiembrie 2009, bucătăria centrală produce și mese, printr-o structură de cooperare inter-spitalicească, G.I.P. (grup de interes public) logistică interhospitalară a Aube, pentru E.P.S.M.A. (Etablissement Public de Santé Mentale de l'Aube) în Brienne-Le-Château pe diversele sale situri din Troyes, Romilly-sur-Seine și Brienne și pentru Centrul Pasteur pentru Reabilitare și Reabilitare Funcțională din Troyes.
Acestea sunt în total 4.500 de mese care sunt produse în fiecare zi și care sunt toate adaptate profilului fiecărui pacient sau rezident.
Într-adevăr, un dietetician, angajat cu jumătate de normă, este responsabil, în strânsă colaborare cu bucătarul-șef, de dezvoltarea meniurilor și de variația acestora în funcție de diete și texturi, adaptate patologiei fiecărui pacient, distribuită în total în 138 profiluri alimentare distincte.