Chääsflade (cheesecake, flan de brânză) rețete vechi
aici un original, scris de o femeie din Sennwald cu ocazia cursului de gătit în școala de perfecționare din 1944:
Cheesecake (din carte de bucate din 1927):
Aluat de foietaj sau aluat obișnuit de tort, 1/4 lire de brânză, 4 ouă, sare și nucșoară, 1/3 - 1/2 litru lapte, 20g unt. - A treia parte a brânzei este tăiată în cuburi mici și presărată pe baza acoperită cu aluatul. Restul de brânză se rade și se bate bine cu ouăle, laptele, nucșoara și puțină sare și apoi se toarnă pe aluat. Untul se întinde peste el în fulgi mici și tortul se coace la cuptor pentru 1/2 oră.
tarta de branza (nedatat):
Faceți aluat ras, 300g brânză rasă, 3 ouă, 4 dl smântână sau lapte. - Aluatul ras întins se așează pe tava pentru tort. Amestecați brânza cu smântâna și ouăle și turnați această masă pe baza aluatului. Tortul se coace la foc moderat timp de 30 de minute.
Chääsflade (nedatat):
Aluat de pâine sau aluat ras, 250g brânză, 50g ceapă, 2 ouă, 2 linguri de făină, 1 dl smântână, 3 dl lapte. - Întindeți aluatul și acoperiți tava cu acesta, amestecați toate ingredientele împreună și așezați-le pe aluat, apoi coaceți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.
tarta de branza (din cartea de bucate din 1908):
1 porție de aluat de pâine cu flan sau lapte, 120g făină, 50g unt, 3/4 L lapte, sare, 100g brânză, 2 ouă. - O tavă de copt pregătită este acoperită cu aluat ondulat. Lasa untul sa se topeasca, transpira faina in el, stinge cu laptele, sare si serveste dupa umflare. Când masa s-a răcit, amestecați-o bine cu brânza rasă și ouăle și întindeți-o pe baza aluatului. Tortul se coace în aproximativ 1/2 oră într-un cuptor cu foc mediu.
Pregătirea acestei liste de gătit a fost sponsorizată de:
……………………………………… en Guetä !