Chaga, o ciupercă care iubește blogul rece Rando Quebec
Text publicat în revista Rando Québec de iarnă 2017
Drumeții care își îmbunătățesc plimbările prin pădure culegând ciuperci sălbatice sunt nevoiți să pună capăt acestei activități iarna, deoarece, se știe, ciupercile nu cresc pe zăpadă! Bună observație, pentru că într-adevăr ciupercile nu sunt culese iarna ... cu excepția uneia! O ciupercă care este uneori numită „regele ciupercilor medicinale” sau „diamantul pădurilor”, care rezistă frigului și care iese în evidență de albul înconjurător prin excrescența sa neagră atașată de mesteacănii unei epoci venerabile: chaga.
Poliporul oblic (Inonotus obliquus), mai cunoscut sub numele său rus, chaga, este o ciupercă care crește pe copacii din pădurea boreală și se crede că are proprietăți medicinale excepționale. Această ciupercă tare din lemn este recunoscută prin creșterea sa care arată ca lemn ars sau cărbune și se găsește pe mesteceni albi și mesteceni galbeni. Chaga nu trebuie confundat cu poliporul amadouvier (Fomes fomentarius) care, atunci când este degradat, poate deveni de culoare neagră. A fost folosit din timpuri imemoriale ca dispozitiv de pornire a focului. Poliporul Tinder are forma unei copite de cal, în timp ce scoarța exterioară a chaga este mai crăpată, mai puțin netedă și uniformă.
Nu mâncăm chaga ca și cum am mânca alte ciuperci. Nu-l mâncăm; este mai degrabă beat după ce a făcut un decoct. În Rusia, a fost utilizată în medicina naturală încă din secolul al XVI-lea, în special în tratamentele împotriva cancerului, sau pur și simplu utilizată ca înlocuitor pentru ceai sau cafea. Decoctul are un gust lemnos delicios - dar discret -, cu o ușoară amărăciune și un finisaj de sirop de arțar.
Proprietăți medicinale excepționale
Chaga este considerat cel mai puternic antioxidant cunoscut. Ar avea proprietăți antitumorale, antiinflamatorii și ar stimula sistemul imunitar.
Este una dintre cele mai studiate ciuperci de către oamenii de știință. Potrivit lui J.-André Fortin, cercetător la Centrul de Studii Forestiere al Universității Laval, chaga conține mulți antioxidanți și polifenoli care ajută la eliminarea radicalilor liberi implicați în geneza cancerului. Eficacitatea anticancerigenă ar fi mai preventivă decât curativă, dar rămân multe de descoperit asupra virtuților chaga.
Cum se recoltează, se depozitează și se consumă
Chaga se recoltează numai în timpul sezonului rece, adică după ce frunzele au căzut și înainte de a crește din nou, deoarece este apoi mai concentrat în molecule active cu efect medicinal. Prin urmare, fiind gata să înfruntăm frigul, ne punem cizmele sau pantofii de zăpadă și ne îndreptăm spre pădurile de mesteacăn. Chaga va fi apoi găsit pe mesteacănii albi și pe mesteacanii galbeni, de obicei în pădurile mai vechi, deoarece este o ciupercă parazită care se așează pe o rană de copac. În cele din urmă, îl va ucide. Chaga este „smulsă” cu un topor sau ferăstrău, având grijă să nu se deterioreze lemnul copacului, lăsând în același timp aproximativ 15-20% din masa chaga pe copac. Apoi va continua să crească și putem face o altă recoltă câțiva ani mai târziu.