Chanterelle adevărat - biologie
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Antibiotice din bacterii
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Adevărat chanterelle
Chanterelle real (Cantharellus cibarius)
Adevărat chanterelle, Chanterelle sau Rehling (Cantharellus cibarius), de asemenea Chanterelles, în Austria și Bavaria Chanterelles și Reherl, în franci Arin galben, [1] în Saxonia Gelchen, și în Elveția Chanterelles numit, este o ciupercă comestibilă aparținând familiei chanterelle.
caracteristici
Trăsăturile caracteristice ale chanterelle-ului real sunt forma și culoarea pălăriei și tulpinii corpurilor fructifere. Pălăria gălbenușului până la galben auriu are un diametru de la 2 la 9, rareori până la 15 centimetri, are inițial o formă emisferică până arcuită, care apoi se transformă din interior în formă de pâlnie. Marginea pălăriei este ondulată neregulat și deseori curbată mai târziu. Partea inferioară a pălăriei este acoperită de creste relativ joase și mai mult sau mai puțin largi, venoase, adesea bifurcate și anastomozante (interconectate), care curg pe mâner și se termină treptat. Tulpina de culoare pălărie este scurtă (de la 3 la 6, rareori de până la 8 centimetri lungime), de obicei grosime de 1 până la 2 centimetri, deseori curbată, înclinându-se în jos și fuzionând treptat în pălărie în sus și cu pulpa plină. Carnea este clară, fermă, dură și fibroasă la mâner, de culoare albicioasă până la galben pal, are un gust ușor până la piperat (de unde și originea cuvântului [2]) și, în exemplarele proaspete, miroase delicat fructat (precum caisele). Sporii apar în masă ca pulbere de spori de culoare galben pal, măsoară 8-10 cu 4,5-5,5 micrometri și au o formă elipsoidală. Nu prezintă nicio reacție de culoare (inamiloidă) cu reactivi de iod. [3] [4] [5] [6]
Ecologie și fenologie
Adevăratul chanterelle este o ciupercă micorizică care intră în simbioză cu diverși coniferi și foioase. În Europa Centrală, partenerul preferat al copacilor este molidul comun, urmat de fagul roșu. În plus, ciuperca poate fi asociată cu stejari, pini și brazi. Adevăratul chanterelle colonizează diferite tipuri de păduri pe soluri moderat uscate, sărace în baze și săraci în nutrienți. În zonele de calcar sunt colonizate doar solurile superficiale acide. De multe ori crește foarte gregar în plantații tinere și în locuri mai mult sau mai puțin deschise, care sunt doar puțin coprite de ierburi, arbuști și mușchi.
Corpurile fructifere ale veritabilei veritabile apar în Europa Centrală din iunie până în noiembrie.
distribuție
Adevăratul galben se găsește în Australia, America de Sud, Asia de Nord, America de Nord și Europa. Chanterelle este răspândit în Europa.
Dezvoltarea și periclitarea populației
Toate speciile de chanterelle se află sub protecția naturii în Germania, sunt enumerate în apendicele 1 ca „special protejate” conform Ordonanței federale privind protecția speciilor. [7]
Adevăratul chanterelle este o ciupercă destul de comună. Factorii de risc includ lipsa de precipitații pe termen lung, scăderea nivelului apelor subterane, intervențiile forestiere și compactarea solului de către mașinile forestiere și zonele forestiere puternic călcate. Pentru Baden-Württemberg, galbenele sunt clasificate în grupul de risc G 3 (în prezent încă frecvent, dar cu o tendință semnificativă de declin).
Chanterelles sunt, de asemenea, „pe cale de dispariție” în Austria și, prin urmare, sunt protejate în toate statele federale. De obicei, acest lucru înseamnă că numai persoanele private pot recolta galbenele asemănătoare cu alte tipuri de ciuperci până la o cantitate maximă de două kilograme. [A 8-a]
importanţă
Valoarea alimentelor
Adevăratul chanterelle a fost o ciupercă comestibilă populară din cele mai vechi timpuri și este comercializată în cantități mari. Chanterelles oferite în Germania provin în principal din țările din estul central, baltice și din estul Europei, dar și din Munții Atlas.
Idiomuri
Cu: „Asta (pentru mine) nu merită naibii!” Este expresia colocvială o stimă scăzută față de un lucru sau o persoană. Este controversat dacă există o legătură cu ciuperca. Presupunerea că sintagma se datorează aprovizionării (excesive) abundente a acestei ciuperci este evidentă; Mai probabil, însă, este originea din dialectul sud-vestic german, unde o piesă de cinci pfennig se numește Pfifferle. „Ce galopant greșit!” (IDd: o persoană cu caracter umbros) este probabil să fi apărut din confuzia cu acest lucru.
Timbre postale
Ștampila poștală din RDG (1980)
Ștampila poștală din România (1958)
Ștampila poștală din Moldova (1995)
Ștampila poștală din Uniunea Sovietică (1964)
variabilitate
Adevăratul chanterelle variază foarte mult, Corner (1966) listează până la 18 soiuri diferite în întreaga lume. [9] Krieglsteiner (2000) a acordat doar două varietăți de rang taxonomic, care sunt acum la nivel de specie: galbenele violet-solzoase (Cantharellus amethysteus) și Pale Chanterelle (Cantharellus pallens). [10] Pe de altă parte, Eyssartier și Buyck (2000) recunosc șapte taxoni în plus față de soiul tip: [11]
| Blower Chanterelle | Cantharellus cibarius var. albidus | Mai 1937 |
| Chanterelle Atlantic | Cantharellus cibarius var. atlanticus | Romagnesi 1995 |
| Chanterelle în două culori | Cantharellus cibarius var. bicolor | Mai 1937 |
| Chanterelle roz de carne | Cantharellus cibarius var. carneoalbus | (R. Heim 1960) Corner 1966 |
| Hazel Chanterelle | Cantharellus cibarius var. flavipes | R. Heim 1960 ex Eyssartier & Buyck 2000 |
| Chanterelle maronie | Cantharellus cibarius var. squamulosus | (A. Blytt 1905) Eyssartier & Buyck 2000 |
| Chanterelle maro ruginit | Cantharellus cibarius var. umbrinus | R. Heim 1960 ex Eyssartier & Buyck 2000 |
Pe baza investigațiilor genetice recente, unele dintre aceste soiuri au fost revizuite din nou sau declarate că aparțin altor specii: De exemplu var. squamulosus și var. umbrinus la chanterelle violet-solz (C. amethysteus), var. albidus și var. bicolor la galbenele palide (C. pallens) și var. flavipes la Cantharellus ferruginascens. [12]
Delimitarea speciilor
Chanterelle greșit
Dublul clasic al chanterelle este falsul chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca). În ciuda numelui său, specia este în ordinea tubulului gros și astfel departe de relație. Se deosebește de chanterelle reale în unele caracteristici: Spre deosebire de crestele venoase ale chanterelle, care sunt la fel de groase pe cât de înalte, falsul chanterelle are lamele. În timp ce crestele sunt de fapt riduri proeminente în stratul de fruct conectat, lamelele stau individual; sunt ca niște pagini subțiri de cărți.
Mirosul falsului chanterelle este discret ciupercă, nu plăcut fructat ca cel al adevăratului chanterelle. În plus, galbenele false au carne moale, flexibilă și nu clare și fermă ca cea reală. În formele tipice, cele două specii diferă și de culoare: falsul chanterelle are o culoare mai intens portocalie, galbenul real galben fără tonuri portocalii. Cu toate acestea, formele de culoare mai deschise pot apărea la ambele tipuri.
Ciuperci și voaluri de măsline
Ar fi periculos să-l amesteci cu ciuperca de măsline strălucitoare otrăvitoare (Omphalotus illudens). Iubește căldura și este foarte rar în Germania. Ciuperca Luminous Olive Tree are, de asemenea, lamele în loc de benzi, este, de asemenea, cu tijă lungă și crește în smocuri pe lemn de esență tare. Are o culoare mai portocalie și strălucește slab în întuneric.
Confuzie cu voaluri precum Raukopf încovoiat ascuțit (Cortinarius rubellus) ar pune viața în pericol. Ciuperca lamelară maro-ruginie diferă atât de clar prin culoare, formă și miros încât doar exemplarele foarte tinere, încă închise, ar putea fi confundate de colecționarii neatenți.
Alte chanterelles
Diferențierea acestuia de alte specii ale genului poate fi dificilă, dar la fel ca galbenele comune, toate acestea sunt comestibile.
Chanterelle catifelat (Cantharellus friesii) este mai mic și mai delicat și colorat mai intens portocaliu. Chanterelle Pale (C. pallens) are o pălărie mult mai palidă cu anvelope albicioase și crește doar în foioase. Chanterelle violet-solz (C. amethysteus) are un înveliș violet în mijlocul pălăriei care se desparte în solzi mici. Chanterelle galben-măsliniu pătat de rugină (C. ferruginascens) apare, de asemenea, numai la copaci de foioase și se distinge prin benzi albicioase cel puțin pe marginea pălăriei, carne roșie ruginită și o culoare mai rece a pălăriei galben lămâie. [12]