Chanterelle (ingredient) - Totul despre chanterelle 750g

Există multe ciuperci clasificate sub numele de chanterelle, dar cea mai comună este celebrul chanterelle. Cu piciorul său subțire și pălăria plată cu boruri largi, galbenul este recunoscut prin culoarea sa portocalie caracteristică. Este o ciupercă mică care poate măsura între 3 și 10 cm înălțime.

750g

Cumpărare

La fel ca toate ciupercile, prospețimea chanterelle se măsoară prin fermitatea ciupercii și puterea dintre tulpină și capac. Preferați chanterelles cu o culoare aurie și o suprafață fără pete.

Pregătirea

Este mai bine să evitați să vă scufundați galbenele în apă pentru a le curăța: dacă nu doriți să-și piardă gustul, preferați curățarea cu o periuță de dinți sau hârtie absorbantă umedă.

Deoarece sunt subțiri și mici, este mai bine să le păstrați întregi înainte de a le găti.