Chanterelle întâlnește risotto de ciuperci de rozmarin cu parmezan
Timpul chanterelle! La fel ca Scufița Roșie, am venit astăzi acasă cu coșul meu plin de galbenele proaspete și m-am apucat imediat de treabă separând nisipul și ciupercile. Deoarece un risotto normal a fost prea plictisitor pentru mine, am experimentat puțin cu oregano și rozmarin recent uscat. Și iată că a fost creată o delicioasă compoziție schlotzige! În total, am fost la aragaz mai puțin de 15 minute. În timp ce orezul se umflă în liniște și nu trebuie decât să agitați agitatorul din când în când, puteți să vă faceți treburile casnice de seară și să evocați o masă senzațională pe masă! Mhhhmmm. Poftă bună!
Ingrediente (2 persoane)
400-500 g chanterelles
250 ml bulion de legume
150 ml vin alb uscat
1 ceașcă de cafea cu risotto sau orez cu budincă
1 ceapa mica
Curățați bine galbenele, separându-le ușor de sol cu o perie. Apoi prăjiți în puțin ulei de măsline într-o tigaie fierbinte, condimentați cu sare și piper. Scoateți galbenele din tigaie și puneți-le deoparte într-un castron pentru mai târziu. În același timp, tăiați o ceapă mică și un cățel de usturoi în bucăți mici. Pentru a obține aroma de ciuperci în risotto, prăjiți ceapa și usturoiul în puțin ulei de măsline în aceeași tigaie. Puneți o crenguță de rozmarin în tigaie. Apoi adăugați orez și lăsați-l să devină sticlos amestecând continuu.
Deglazați cu un strop generos de vin alb și umpleți treptat cu un stoc de legume calde, astfel încât orezul să aibă întotdeauna posibilitatea de a absorbi lichid. Dacă nu aveți niciun bulion acasă, puteți folosi și apă caldă. Apoi adăugați sare, piper și oregano uscat. Tocăm mărunt rozmarinul și împăturim. Dacă vinul nu are multă aciditate, adăugați un strop de suc de lămâie după gust. Dacă nu doriți sau nu trebuie să acordați atenție caloriilor, puteți adăuga la final câteva fulgi de unt și parmezan ras. Așa este risotto frumos și voluminos. Îmi place să economisesc calorii și să pun doar parmezan proaspăt ras pe farfurie la sfârșit.