Legumele congelate sunt o alternativă sănătoasă la legumele proaspete
Selectați o zonă:
Totul despre sucursala dvs. și broșura săptămânală
Cumpărați online de la peste 5.000 de comercianți cu amănuntul
Înregistrare/Conectare pictogramă Întrebare-cerc
Găsește-ți piața reală
Din păcate, nu se poate găsi nicio locație pentru intrarea dvs.
Piețe din apropiere
Afișați mai puține piețe
Afișați mai multe piețe
Cât de sănătoase sunt legumele congelate și conservele de fructe?
Fructele și legumele oferă o bogăție de nutrienți valoroși. Nu degeaba Societatea Germană pentru Nutriție recomandă consumul a 5 porții de fructe și legume pe zi. Figuranții coloranți ne oferă vitamine esențiale, multe minerale, substanțe vegetale secundare și fibre. În plus, majoritatea fructelor conțin puține grăsimi, fără colesterol și protejează împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, fructele și legumele nu pot fi cumpărate întotdeauna proaspete. Alimentele conservate și congelate sunt o alternativă sănătoasă?
Conserve - sărace în nutrienți și vitamine?
Pentru producția de conserve de legume, care sunt prelucrate imediat după recoltare, sunt folosite numai materii prime proaspete, impecabile. După spălare și tocare, acestea sunt albite pentru a inactiva enzimele care ar coace legumele în continuare. Aceasta este urmată de conservare. În funcție de procesul de fabricație, se face distincția între alimentele conservate și cele murate.
Alimentele tipice complet conservate sunt, de exemplu, fasolea, mazărea și porumbul. Sunt sterile prin sterilizare și apoi etanșe la etanșare. În timpul procesului de sterilizare, legumele sunt încălzite o dată la aproximativ 120 ° C - microorganisme patogene și formele lor de persistență sunt ucise. Conservanții nu trebuie adăugați în timpul acestui proces - cu excepția ciupercilor gata gătite. Cu toate acestea, sunt permise aditivi precum zahărul, apa, sarea și condimentele, cu condiția să nu modifice gustul caracteristic al produsului. Acestea trebuie declarate în lista ingredientelor.
Datorită sterilizării, conținutul de vitamine al alimentelor complet conservate este semnificativ mai mic decât cel al legumelor proaspete sau al produselor congelate. În ciuda procesării atente, pot apărea pierderi de vitamine de până la 50%. Proteinele și enzimele pot fi schimbate și prin încălzire. În schimb, mineralele sunt complet reținute.
Conservele murate includ u. A. Varza murata, castraveti murati si muraturi mixte. Acidificarea se poate face prin fermentarea acidului lactic (varza acră) sau prin adăugarea de oțet (castraveți murați). În timpul fermentării acidului lactic, bacteriile lactice transformă fructoza conținută în varza albă în acid lactic. Datorită acestui proces natural de conservare, vitaminele precum vitamina C, K sau acidul folic sunt păstrate în mare măsură.
Avantajele conservelor:
- Fructele și legumele sunt prelucrate proaspăt recoltate și durabile
- Conserve pot fi păstrate ani de zile, astfel încât să aveți mereu fructe și legume în casă
- De regulă, conservele nu conțin conservanți
Contra alimentelor conservate:
- Alimentele complet conservate au până la 50% mai puține vitamine decât produsele proaspete, pe de altă parte, ele conțin în continuare mai mult de 50% din vitamine și practic toate mineralele
- Schimbări de aspect și gust
Fructe și legume din congelator
Fructele și legumele pentru congelator sunt spălate, tocate și congelate imediat după recoltare. Datorită procesării rapide, substanțele nutritive sunt în mare parte reținute. Alimentele congelate conțin mai multe vitamine decât legumele proaspete care au fost depozitate de câteva zile.
Produsele care sunt rareori prelucrate sunt recomandate în special. Acordați atenție listei de ingrediente: cu cât sunt listate mai puține culori, arome și arome, cu atât mai bine. De asemenea, aveți grijă cu preparatele bogate în grăsimi sau picante. Alternativ, vă puteți îngheța și voi: dacă vă simțiți căpșuni iarna, vă puteți satisface pofta fără a fi nevoie să vă adânciți în buzunar.
Avantajele produselor congelate
- Fructele și legumele sunt procesate proaspăt recoltate și conservate
- pierderi de vitamine mai mici decât în cazul produselor proaspete care au fost depozitate de mult timp
Dezavantaje ale mărfurilor congelate
- ușoare modificări de aspect și gust
- pierderi ușoare de vitamine
- consum ridicat de energie datorită stocării prin congelare
Alternative bune în viața de zi cu zi
Legumele proaspăt recoltate direct de la fermier au cel mai mare conținut de nutrienți - adică de necontestat. Dar doar foarte puțini au posibilitatea de a cumpăra legume proaspăt recoltate de pe piața angro sau de la fermier în fiecare zi. Cu toate acestea, dacă fructele și legumele se ofilesc zile întregi, acestea pierd automat nutrienți valoroși. În acest caz, alimentele congelate pot fi o alternativă sănătoasă la gătitul cu alimente proaspete.
Dacă sunteți acasă neregulat sau trebuie să evocați ceva surprinzător de mâncat, ar fi bine să aveți niște conserve în casă. Alimentele congelate și conservele nu pot înlocui alimentele proaspete, dar oferă alternative sensibile și nutritive, dacă este necesar.
Sfat: Oferim o gamă largă de fructe și legume delicioase congelate sub marca noastră CALITATE reală. Cu siguranță va exista ceva pentru fiecare gust!
Ce trebuie să aveți în vedere:
Produsele complet conservate au o durată de valabilitate de 3-4 ani, cu condiția să fie depozitate într-un loc uscat, întunecat și răcoros. Cu toate acestea, dacă cutiile prezintă rugină sau umflături, vă rugăm să nu le mai folosiți! Bomboanele în special sunt problematice, deoarece pot conține agentul patogen al botulismului care provoacă intoxicații alimentare.
Conserve murate pot fi păstrate timp de 6-12 luni, în funcție de modul în care sunt procesate.
Atenție la ambalarea legumelor congelate! Cristalele de gheață de pe ambalaj și conținutul aglomerat indică temperaturi de depozitare incorecte. Fructele congelate durează de obicei 1-2 ani, legumele congelate 15-18 luni.
EROARE: Elementul de conținut cu uidul "40273" și tipul "fluid" nu are definiție de redare!