Chanterelles în oțet
Rețetă: Chanterelles în oțet
rezumat: Rețetă pentru galbenele de oțet, culese în această dimineață în pădure, 4 ore pentru o mână mare de ciuperci galbenele, dar foarte proaspete, o apăsare în noapte. Chanterelles chanterelles numele variază în funcție de regiune, dar vă asigur că gustul nu se schimbă. Păstrez întotdeauna galbenele mai puțin frumoase pentru a le prepara în oțet, îmi umplu borcanul pe măsură ce când culeg. Îmi place să servesc o terină de casă cu produsele mele din oțet, galbenele de oțet sunt preferatele mele.
Ingrediente pentru rețetă
- 500 gr de chanterelles
- 40 cl de oțet alb cu miere
- 1 lingura de zahar brun
- 1 lingura de fructe de padure rosii
- 1 linguriță de piper măcinat
- 1 frunza de dafin
- 1 tulpină de tarhon
Pregătirea
- Încălziți oțetul și zahărul într-o cratiță.
- Se fierbe timp de 3 minute.
- Adăugați frunza de dafin și lăsați-o să infuzeze puțin.
- Rezervați pe pervazul ferestrei, astfel încât lichidul să se răcească.
- Clătiți tulpina tarhonului cu apă curată.
- Uscați planta aromată cu hârtie alimentară.
- Frecați galbenele cu o perie de ciuperci.
- Tăiați baza ciupercii (dacă nu ca mine le tăiați cu un cuțit în pădure.
- Răzuiește piciorul ușor cu vârful unui cuțit, dacă este necesar.
- Tăiați galbenele mai mari în jumătate.
- Opărește borcanul, apoi usucă-l.
- Instalați tija tarhonului astfel încât să fie peste întreaga înălțime a borcanului.
- Se toarnă boabele roșii și boabele de piper.
- Așezați ușor galbenele în partea de jos a borcanului.
- Se toarnă oțetul rece peste galbenele.
- Rezervați sub acoperire timp de 3 până la 4 săptămâni.
- Gustați-vă galbenele, până la următoarea recoltă a anului următor.