Charlotte cu mousse de cireșe A Vos Assiettes, Rețete de gătit ilustrate

Proporții pentru 4 persoane Timp de pregătire 20 de minuteTimp de gătit 10 minute refrigerare 4 ore

► 350 ​​g de cireșe fără sâmburi
► 20 de cookie-uri roz de la Reims
► 150 g zahăr tos
► 3 foi de gelatină
► 20 cl de frișcă (30% grăsime)
► 1 albus de ou
► 50 g zahăr glazură
► 5 cl de apă
► 3 linguri. sirop de zmeură
► 2 linguri. fistic nesărat
► 1 bob de vanilie

① • Într-un castron cu apă rece, înmuiați foile de gelatină. Într-o cratiță, fierbeți cireșele fără sâmburi timp de 10 min cu 20 g zahăr tos. Se amestecă fin, se trece printr-o sită pentru a obține un coulis neted. Adăugați foile de gelatină scurse, reveniți în cratiță și aduceți la fierbere timp de 2 minute.

② • Bate frisca foarte rece într-o frișcă fermă. Incorporați semințele din păstăia de vanilie despicată și răzuită.

③ • Bateți albușul de ou până se rigidizează cu zahărul glazurat. Se amestecă ușor albușurile cu frisca și coulisul de cireșe.

④ • Pregătiți un sirop aducând apa, siropul de zmeură și restul de 130 g zahăr tos la fierbere timp de 3 minute. Înmuiați fursecurile cu acest sirop, apoi tapetați o matriță charlotte cu fursecuri. Se ornează cu mousse de cireșe. Se da la frigider cel putin 4 ore.

---