Chartscho - tocană georgiană de carne - vin de pâine
Pâine, vin și multe altele.
Chartscho ia o tocană tipică cu carne din Georgia. Este condimentat din inimă cu o mulțime de usturoi, coriandru și schinduf. Cele mai frecvente cărnuri sunt puiul și carnea de vită, iar nucile sunt adesea adăugate la sos.
Chartscho - tocană/supă georgiană cu carne
Deoarece rețetele Chartscho pot fi destul de diferite, dar fiecare este incredibil de gustoasă în felul său, țin două rețete aici.
Chartscho cu nuci - carne georgiană în sos de nucă
Chartscho - supă de vită cu condimente, roșii și orez
Chartscho - tocană de carne în multe variante
Preparatul Kharcho este un preparat tipic din carne din Georgia. Poate fi servit ca ragou/tocană groasă sau ca supă bogată. De fiecare dată, baza este un bulion de carne din carnea folosită. Carnea de vită și vițelul, mielul și puiul sunt comune. A fost gătit în cea mai mare parte cu pui, deoarece carnea de vită a devenit accesibilă în Georgia, carnea de vită este cea mai populară carne pentru Chartscho.
Condiment Chartscho
Condimentele tipice pentru Chartscho Georgian sunt o mulțime de usturoi, semințe de coriandru măcinate și schinduf sau trifoi negru și gălbenele. Pudra de boia și ardeiul iute sunt, de asemenea, frecvente și sunt folosite de la ușoare la fierbinți.
Condiment Chartscho: usturoi, corinander, schinduf, trifoi negru (de la stânga la dreapta)
Sosuri - de la blând la condimentat
Sosul este versatil, poate fi gătit sub formă de sos de roșii pure sau de nuc pur, precum și o combinație cu nuci și roșii. Prunele de cireșe pot fi, de asemenea, adăugate ca o componentă dulce. În varianta de supă, orezul este adesea gătit și în lichid. Pentru variantele de ragu cu nuci, mămăliga sau pâinea se servesc de obicei cu ea.
Rețetă pentru Chartscho cu nuci - carne georgiană în sos de nucă
Pentru chartscho-ul cu nuci, am folosit file de piept de pui și bulion de pui gătit, din simplitate. Dacă folosiți coapse de pui sau vițel, puteți găti carnea cu puțină apă și o puteți folosi pentru a găti bulionul necesar sosului. Bulionul suplimentar poate fi apoi omis.