Cheesecake cu ricotta, zmeură și caise fierte - Un prânz însorit
Nu numai cheesecake este foarte bun, ușor de făcut, dar pe deasupra se pretează la toate variantele și se adaptează tuturor anotimpurilor. După cheesecake-ul din New York cu coulis de căpșuni și rubarbă, mă întorc puțin la rădăcinile mele cu un cheesecake à la ricotta și o notă deAmaretti (deși în Statele Unite pregătim adesea și cheesecake cu ricotta, care este totuși puțin diferită și mai bogată decât adevărata italiană;-). Ideea inițială era săatenua tortul cu brânză, dă-i ceva mai multă textură (este mai puțin cremos și bogat decât clasicul), dar mai presus de toate pentru a întâmpina toate acele minunate fructe de vară (aproape toate din Provence) pe care le găsisem pe piață: caise, zmeură, căpșuni ... Am venit acasă foarte fericit cu aceste mici comori sub braț (mai ales cu aceste zmeură roz pal, care sunt foarte delicate). Acestea fiind spuse, folosește orice găsești, atâta timp cât fructul este cu adevărat gustos și parfumat.
Cum se face acest tort de brânză ricotta? ?
- Pentru bază, am amestecat fursecuri cu unt cu amaretti (trebuie să fie uscate, dacă le pregătești singur, lasă-le în cutie cel puțin o săptămână). Acestea rămân discrete, dar permit să aducă puțin gust de migdale și să se lumineze.
- Crema este, desigur, compusă din ricotta dar și brânză proaspătă (cremă de brânză, tot e un cheesecake, nu-i așa? 😉 și un indiciu de iaurt, iubitul meu, pentru ușurință.
- L-am parfumat cu apă din floare de portocal (care rămâne și ea foarte discretă din cauza gătitului, dar fără ea este diferit;-). O puteți înlocui cu suc de lămâie.
- În cele din urmă am ornat cu caise prajite cu ulei de măsline (hobby-ul meu de câțiva ani ca în acest parfait cu ulei de măsline, piersici și zmeură), minunata tarte a zmeurii și în cele din urmă dulceața căpșunilor. Un cheesecake însorit într-o ținută festivă de vară ... pe care o puteți pregăti cu ușurință în avans.