Cheesecake cu rubarbă confiată - Beau à la louche

ceva mai mult decât apă de gură.

Miercuri, 30 mai 2012

Confitați cheesecake cu rubarbă

În fiecare an aștept cu nerăbdare revenirea rubarbei. Am început prin a cumpăra cizme pentru a le transforma în clafoutis, apoi a fost prima recoltă din grădină, am vrut să marchez ocazia de a face verrinele cremoase-cremoase ale lui Jamie Oliver, dar cu greu rubarba pusă la tocană că sună telefonul. Prea ocupat să discute compotul a ajuns să aibă un gust ușor ars. Pentru a compensa, am transformat al doilea murat într-o brânză. Un tort de brânză cu mozaic frumos. Gândiți-vă la desertul dvs. de duminică din acest weekend: ce mai bun decât un tort frumos roz de Ziua Mamei?

Tort de brânză cu rubarbă

Pentru stratul de biscuiți:
180g prăjituri de lămâie (sau orice alt prăjitură)
80g de unt simplu
45g suc de lamaie
Pentru compotul de rubarbă:
600g rubarbă
5 linguri de apă
60g de miere
Pentru cheesecake:
500g ricotta
10 mici elvețieni (10% m.g.)
120g zahăr ușor
4 ouă, bătute
Pentru rubarba confiată caramelizată:
600g rubarbă
2 linguri de zahăr tos

Faceți baza pentru biscuiți:
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
Reduceți fursecurile la o pulbere fină într-un blender, puneți praful de prăjituri într-un castron mare, adăugați sucul de lămâie și amestecați bine cu o lingură de lemn.
Căptușiți fundul unei cratițe cu o foaie de hârtie pergament, turnați aluatul de prăjitură în tigaie, distribuiți-le uniform pe fundul și marginile cratiței și apăsați-le cu vârful degetelor. Coaceți timp de 30 de minute. rezervă.

---