Top 10 alimente vegetariene MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Agar-agar în desert, seitan într-o tigaie, tempeh într-o oală - dacă credeți că o dietă vegetariană este plictisitoare, vă înșelați. Și încă nu cunoaște noua varietate de bucătărie fără carne: există acum multe alimente vegetariene care sunt nu numai sănătoase, ci și cu adevărate gustoase. EAT SMARTER prezintă cele mai importante momente importante ale bucătăriei vegetale care îi conving chiar și pe fanii cărnii să planifice o zi vegetariană din când în când.
Alimentele vegetariene: tofu, miracolul versatilității
Tofu se face din lapte de soia coagulat. Conținutul său ridicat de proteine vegetale face ca brânza din soia să fie atât de valoroasă pentru o dietă vegetariană. Tofu vine în numeroase soiuri pe piață, de ex. natural, afumat, marinat cu migdale sau picant. Are o structură fermă, uneori și moale, asemănătoare cuarțului și, prin urmare, este ideală pentru prăjire sau coacere. Tofu poate fi folosit ca substitut de carne în multe rețete și poate fi păstrat bine răcit până la patru săptămâni.
Mâncăruri vegetariene: Tempeh, înlocuitor exotic de carne
Tempeh este un aliment din Indonezia care, la fel ca tofu, este fabricat din soia. Boabele pre-fierte sunt inoculate cu o matriță nobilă și apoi se maturează într-un mediu cald în 24 până la 36 de ore într-un „tort” gros de aproximativ 2 cm. Tempehul este utilizat în principal ca alternativă vegetariană pentru carne. Produsul din soia este disponibil în magazine de produse naturiste mai mari sau în supermarketurile asiatice și are un gust oarecum idiosincratic pentru palatul european.
Mâncăruri vegetariene: Seitan, „tofu” chinezesc făcut din grâu
Seitan se face dintr-un aluat de făină de grâu din care s-a îndepărtat o mare parte din amidon. Masa bogată în gluten este apoi gătită într-o marinată făcută din sos de soia, alge și condimente și apoi procesată în diverse produse finite, cum ar fi cârnați, gulaș și burgeri. Seitan a fost dezvoltat inițial de călugări chinezi vegetarieni și este disponibil în piețele organice bine aprovizionate și în magazinele de produse naturiste. Atenție: Seitan nu este destinat persoanelor care suferă de intoleranță la gluten.
Mâncăruri vegetariene: Cârnați de soia & Co
Alimentația vegetariană este la modă, dar mulți încă nu au ceva: plăcerea prăjirii și a grătarului. Nicio problemă, deoarece industria alimentară oferă acum o variantă vegetală pentru fiecare produs clasic din carne. Indiferent dacă „cârnați”, „burgeri de vită”, „pepite de pui” sau „fripturi”, chiar și „șnițel” și „pâine de carne” sunt disponibile fără carne. Supermarketurile organice și magazinele de produse naturiste oferă cea mai mare selecție.
Mâncăruri vegetariene: Produse lactate fără lapte
Puteți cumpăra lapte, iaurt și brânză fără proteine animale? Nicio problemă, mulțumită soiei multifuncționale. Laptele de soia poate fi procesat într-un mod foarte similar cu laptele de vacă. Rezultatul: o multitudine de produse care pot fi utilizate ca produsele lactate normale și, de asemenea, au un gust foarte asemănător. Este disponibil și următorul lapte vegetal: lapte de ovăz, lapte de orez, lapte de migdale și lapte de cânepă. Apropo: Toate sunt potrivite și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Mâncăruri vegetariene: Unturi și paste
Vegetarienii nu trebuie să rămână fără specialități consistente, cum ar fi cârnați de ficat, untură de ceapă și plăcinte. Selecția de tartine delicate, a căror compoziție se bazează pe delicatese din carne în ceea ce privește aroma și consistența, este enormă. Chiar și mezelurile vegetariene și șunca sunt disponibile la pachet. În plus față de soia, drojdia nutrițională, proteinele din grâu și amidonul din grâu sunt adesea utilizate la fabricarea acestor produse. Sfat: acordați atenție conținutului de grăsime. Acesta variază considerabil, în special cu spread-urile, și poate fi relativ ridicat.
Mâncăruri vegetariene: Alge - plante marine valoroase
Algele sunt folosite în bucătăria vegetariană pentru condimente, ca supă sau ca garnitură. Kombu, wakame și algele nori sunt cele mai des utilizate în această țară. Foile Nori sunt utilizate în principal în prepararea sushi-ului. Algele conțin toate mineralele esențiale, oligoelementele și vitaminele în concentrații foarte mari. Datorită conținutului lor deosebit de ridicat de iod, acestea trebuie consumate numai cu moderare. Algele sunt oferite în principal ca produse uscate și trebuie înmuiate pentru o perioadă de timp înainte de prelucrare ulterioară. Sunt disponibile în majoritatea magazinelor asiatice și organice.
Mâncăruri vegetariene: Pasta Miso oferă protecție împotriva cancerului
Miso este o pastă tradițională de condimente japoneză care se obține din soia, orez și orz folosind un proces de fermentare. Pasta de soia este considerată o piatră de temelie a bucătăriei japoneze și se spune că consumul acesteia este extrem de benefic pentru sănătate. Deci, nu este surprinzător faptul că consumul mediu este de aproape cinci kilograme de persoană. Studiile japoneze arată că consumul de ciorbă miso în fiecare zi reduce riscul de a dezvolta cancer de stomac cu aproximativ 50%. În bucătăria vegetariană, pasta este folosită pentru a condimenta supele și felurile de mâncare. Este disponibil în magazinele organice și asiatice.
Mâncăruri vegetariene: Agar-agar, alternativa gelatinei
Termenul „gelatină comestibilă” ascunde un produs destul de „animal”. Gelatina este fabricată în principal din coajă, oase și piele a animalelor sacrificate (în special porci și bovine) și, prin urmare, nu face parte din dieta vegetariană. Cu toate acestea, foarte puțini oameni sunt conștienți de faptul că, cu un urs gumos, consumă în principal gelatină. Agar-agar, un gelifiant vegetal din alge, poate ajuta. Alte alternative de gelatină sănătoase pentru sănătate sunt guma de salcâm și pectina.
Alimente vegetariene: mămăligă, înlocuitor de carne din porumb
Mămăliga este un terci din porumb. Acest lucru este deosebit de popular printre vegetarieni, deoarece poate fi modelat în orice formă - de exemplu, ca o friptură sau o chiftea. Mămăliga este, de asemenea, incredibil de versatilă în alte moduri: o puteți mânca ca o caserolă, ca o pizza sau ca un substitut pentru paste. Încercați una dintre rețetele noastre de mămăligă. Apropo: Mămăliga provine inițial din nordul Italiei.