Cheesecake fructat cu rubarbă, cu bază de pesmet de ghimbir
Netul este în prezent plin de rețete delicioase de rubarbă. Și știi ce? Nu ne putem sătura. Dintre toate prăjiturile de rubarbă, feliile, tartelele, brioșele sau compotele. Ne-ar plăcea să le încercăm pe toate. Dar sezonul este prea scurt pentru asta.
Înainte ca fructele, bățurile dulci și acrișoare să dispară din meniu la sfârșitul lunii iunie, în bucătăria noastră este pregătită cât mai multă rubarbă. Deoarece legumele sunt foarte sărace în calorii, cu doar 13 kilocalorii la 100 de grame. De asemenea, conține fibre alimentare și substanțe vitale. Împreună cu taninurile, fibra pectină solubilă stimulează digestia. În plus, rubarba ne oferă potasiu și vitamina C. Sună fantastic sau nu?
Legumele pot fi preparate atât dulci, cât și sărate - dar încă ne place cel mai bine rubarba în prăjituri. Și de aceea avem astăzi unul pentru tine Tort de brânză cu rubarbă cu bază de biscuiți ghimbir Am adus că probabil am putea mânca o baie plină de. Deci nu dintr-o dată, ci în 72 de ore;).
Baza tortului de brânză cu rubarbă constă din firimituri de biscuiți amestecate cu ghimbir. O combinație delicioasă care se potrivește minunat de bine cu legumele acre. În plus, tortul își obține dulceața plăcută dintr-un topping fin de sirop de rubarbă. Pur și simplu delicios!
Apropo, acizii fructelor și acidul oxalic sunt responsabili pentru gustul tipic al rubarbei. Acesta din urmă face parte, de asemenea, din plante precum bietă, spanac sau cacao. Potrivit experților, prea mult din acesta poate provoca probleme gastro-intestinale la persoanele sensibile. În plus, acidul oxalic se poate combina cu calciu și astfel poate elimina calciul din organism. Dar există sfaturi simple împotriva acestui lucru:
Dacă aveți rubarbă groasă, ar trebui să o curățați înainte de a o prepara. În cazul bețelor tinere și subțiri, bolul poate rămâne aprins. Încălzirea în timpul coacerii face ca acidul din vas să fie inofensiv. În plus, rubarba cu tulpină roșie și carne roșie conține mai puțin acid oxalic decât cea cu tulpină verde. Dar acum la rețetă!
Cheesecake cu rubarbă cu bază de biscuiți ghimbir
Pentru Cheesekace:
150 g biscuiți de pâine scurtă
70 g unt
1/2 linguriță ghimbir, măcinat
400 g rubarbă proaspătă
65 g zahăr
4 linguri de apă
300 g cremă de brânză (grăsime completă)
200 g cremă de brânză (grăsime redusă)
Zest de 1 lămâie organică
1 plic de zahăr vanilat
300 ml lapte condensat, îndulcit
30 de grame de zahăr
3 ouă
4 linguri de făină
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (căldură sus/jos). Căptușiți fundul unei tăvi cu arc de 20 cm diametru cu hârtie de copt.
Pentru baza de biscuiți, sfărâmați fin biscuiții. Acest lucru funcționează cel mai bine cu un elicopter sau cu un sucitor. Pentru a face acest lucru, sfărâmați biscuiții într-o pungă de plastic și apoi zdrobiți-i fin cu sucitorul. Așezați într-un castron cu ghimbirul măcinat.
Topiți untul într-o cratiță mică și scoateți-l de pe mâner. Se toarnă peste firimiturile de biscuiți și se amestecă bine. Răspândiți amestecul de unt și biscuiți pe fundul tăvii cu formă de arc și apăsați ferm cu o lingură sau cu palma mâinii. Coaceți baza în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Între timp, curățați rubarba și tăiați-o în bucăți de aproximativ 3 cm. Puneți rubarba, zahărul și apa într-o cratiță și fierbeți până când rubarba este moale (aproximativ 4 până la 8 minute). Se ia de pe foc și se scurge rubarba printr-o sită. Prindeți sucul, care va fi folosit mai târziu. Lăsați rubarba să se răcească.
Puneți sucul de rubarbă într-o cratiță și reduceți la un sirop gros la foc mediu timp de aproximativ 2 până la 3 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Acum încălziți cuptorul la 175 ° C (căldură sus/jos). Pentru cheesecake, amestecați crema de brânză, coaja de lămâie, zahărul vanilat, laptele condensat și zahărul într-un bol de amestecare cu mixerul. Se adaugă ouă și făină și se amestecă și ele. Adăugați aproximativ 2/3 din rubarba gătită și pliați. Se toarnă amestecul în tigaia de copt cu baza de biscuiți și se coace timp de aproximativ 45 de minute. Tortul este gata când se simte ferm, dar este încă ușor oscilant în mijloc.
Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească. Scoateți-l din tigaia arcului și apoi adăugați siropul și rubarba rămasă ca topping.
Lasa prajitura finita sa se raceasca in frigider pentru aproximativ 3 ore si serveste.
Sperăm că v-am putut infecta cu puțină dragoste de rubarbă cu rețeta noastră de rubarbă astăzi și vă dorim un început excelent de zi! Dacă aveți chef de mai multe rețete de rubarbă, încercați pâinea noastră de rubarbă și de lapte, cea mai suculentă dintre toate prăjiturile suculente de rubarbă și smântână cu ciocolată albă sau rulourile noastre de drojdie cu umplutură de rubarbă și vanilie.
Să aveți frumos,
Madeleine și Flo.