Cheltuieli energetice (N

Cheltuieli energetice (N. Loos, MCU Fiziologie BIOENERGETICĂ

cheltuielilor energie

PLAN Definiție și principii Metode de măsurare Definiție și principii Metode de măsurare Factori de variație a ED

Bilanțul energetic INTRĂRI ENERGETICE IEȘIRI

Diferite tipuri de cheltuieli energetice Cheltuieli de reînnoire cheltuieli de funcționare (țesut, celulă) Cheltuieli de încălzire (termoreglare a homeotermiei)

Cheltuieli de energie - Componente Termogeneză = Termoliză M = (R ± C ± K ± E ± S) M = producție de energie R = pierderi de radiații C = pierderi de convecție K = pierderi de conducere E = pierderi de evaporare E E C C R + K

Definiție-unitate Unitatea calorică de măsură a energiei conținute într-o anumită cantitate de alimente (în general 100 de grame) Inițial, caloria este o unitate fizică de măsură: este cantitatea necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă de 1 ° C În dietetică, valoarea energetică a unui aliment corespunde cantității de căldură degajată de unitatea sa de ardere: kilocaloria (Kcal) = 1000calorii unitatea internațională este kilojul (kJ): 1 kcal = 4,18 kJ

Metode de măsurare 1. Principiul calorimetriei directe: măsurarea sculei disipate de căldură: cameră calorimetrică 2. Principiul calorimetriei alimentelor: echivalent caloric al nutrienților instrument: bomba calorimetrică 3. Principiul calorimetriei respiratorii: echivalent caloric al oxigenului consumat sculele: • sisteme în circuit închis sau circuit deschis - circuit neventilat (mască) sau ventilat. ventilație asistată. ventilație spontană:. cu carcasă (hota ventilată). camera de respirație

QR = V'CO2/V'O2 ( cunosc VE, FIO2, FEO2, FEC02) Metodă de cuantificare a cheltuielilor de energie QR = V'CO2/V'O2 ( cunoaște VE, FIO2, FEO2, FEC02) 1. Schimb de gaze 2 Cheltuieli energetice (DE) DE (kcal) = 3.941 V'O2 + 1.106 V'CO2 - 2.17 N ( cunoașteți VO2, VCO2 și excreția de azot) 3. Alte ecuații: Din RQ neproteic: V ' CO2NP/V'O2NP

Câștig de energie: 1 g de carbohidrați eliberează 4 kcal atunci când sunt arși 1 g de lipide eliberează 9 kcal 1 g de proteine ​​eliberează 4 kcal 1 g de etanol eliberează 7 kcal Aplicare: Atunci când un aliment conține 33,1% carbohidrați, 9,6% grăsimi și 34,6% proteină, valoarea energetică calculată este: (33,1 x 4) + (9,6 x 9) + (34,6 x 4) = 357,2 Kcal la 100 de grame de alimente. Conversia în KJ se face înmulțind acest rezultat cu 4,18, deci (357,2 x 4,18) = 1493,1 KJ.

Oxidarea amestecurilor de nutrienți QR 02 consumat pe G (%) pe L (%) 1,00 100 0,95 83 17 0,90 66 34 0,85 49 51 0,80 32 68 0,75 15 85 0,70

Modularea câștigului de energie oferit de G, L, P Fibrele dietetice: proporția de 1% determină o scădere a digestibilității energiei cu 1,8%. Alimentele bogate în fibre au un conținut de energie supraevaluat. Metode de gătit (formarea bazelor Schiff prin reacții Maillard între carbohidrați și aminoacizi): reduce digestibilitatea. Energia metabolizabilă este supraevaluată. Nutrienți precum acidul citric, acidul benzoic. au o valoare energetică semnificativă

Materia nu creează și nici nu dispare: Materia introdusă: 100 gr glucoză (C6H12O6) 106,7 gr oxigen (O2) -------- 206,7 gr Pierderea materialului: 60 gr apă (H2O) 146,7 gr dioxid de carbon ( CO2) ---------- Când glucoza este arsă, corpul a pierdut 100 gr în greutate. Energia produsă prin arderea celor 100 de grame de glucoză este de aproximativ 40 de minute de mers rapid. Aceasta reprezintă ceea ce cheltuie un bărbat de 70 kg când este odihnit aproximativ 3 ore. Aceste costuri energetice reprezintă aproximativ 400 de kilocalorii. Când corpul nostru arde 100 gr de glucoză, folosește 106,7 gr oxigen și respinge 60 gr apă și 146,7 gr CO2

Contribuția diferitelor organe la cheltuielile energetice generale bărbat 30 ani femeie copil 6 luni ficat 21 14 creier 20 44 inimă 9 8 4 rinichi 6 mușchi 22 16 țesut adipos 2 diverse 19 24 total 100

Originea cheltuielilor de energie 1. Pierderile datorate metabolismului bazal (menținerea temperaturii corpului, înlocuirea celulelor moarte): este constantă pentru o anumită persoană Multe ecuații de regresie permit evaluarea metabolismului bazal în funcție de vârstă, înălțime, greutate și sex sunt adesea subestimate de nutriționiști 2. Pierderile datorate efortului fizic Efortul fizic determină fibrele musculare să consume ATP. Eficiența muncii musculare este de 38%: 38% din energia eliberată în timpul hidrolizei ATP se transformă în muncă mecanică, restul (62%) se transformă în căldură. Notă: Tipul de activitate fizică aerobă sau anaerobă: tipul anaerob (potență mare de scurtă durată) utilizează aproape exclusiv catabolismul carbohidraților ca sursă de energie. Activitățile de tip aerob (putere moderată de lungă durată) utilizează în principal catabolismul lipidic ca sursă de energie.