Quinoa, bulgurul și cuscusul sunt mai mult decât suficiente pentru a vă umple blogul vitesca
Nimic împotriva cartofilor, pastelor sau orezului - dar, din fericire, există și alte feluri de mâncare amidon, care sunt delicioase și au multe de oferit. Vă prezentăm aici cele mai importante trei: quinoa, bulgur și cuscus. Mai presus de toate, au versatilitatea lor în comun; nefierte, cele trei chiar seamănă. Dar există și diferențe uriașe.
Quinoa - orezul mai bun
Culturile antice din America de Sud au rămas practic neobservate în Europa mult timp, dar acum câțiva ani și-au început înaintarea triumfătoare și aici. Pe bună dreptate: denumită adesea „cereale inca” sau „orez andin”, quinoa furnizează semnificativ mai mulți nutrienți decât orezul. Datorită conținutului său ridicat de proteine de aproximativ două ori mai mare, este, de asemenea, foarte popular printre vegetarieni și conține, de asemenea, multe minerale, cum ar fi calciu, magneziu și fier. Se spune că consumul regulat de quinoa ajută la îmbunătățirea nivelului de grăsime și zahăr din sânge și la stimularea digestiei. Prin urmare, mulți oameni se bazează pe quinoa pentru pierderea în greutate sănătoasă.
Semințele mici și sferice ale plantei de quinoa, o plantă erbacee care se cultivă în principal în America de Sud, au și ele multe de oferit în termeni culinari. Prăjite, sunt o îmbogățire pentru salate și mueslis cu gustul lor de nucă, gătite ca orezul se potrivesc bine ca o garnitură la multe feluri de mâncare. Quinoa taie, de asemenea, o siluetă fină, sub formă de torturi, caserole sau în deserturi. Numai: odată umflat, ar trebui consumat în curând, altfel gustul și mușcătura se vor pierde.
Bulgarie superfood
Boabe mici, rotunde, de culoare galben-soare, pline de nutrienți și energie - bulgurul este, de asemenea, un adevărat superaliment. A fost fabricat în Siria cu mii de ani în urmă, făcându-l unul dintre cele mai vechi alimente procesate. Bulgur a fost mult timp un aliment de bază în Turcia și în zonele din Orientul Mijlociu - și dintr-un motiv întemeiat.
Bulgur este fabricat din grâu dur. Boabele grosiere sunt mai întâi aburite și uscate și, în cele din urmă, zdrobite. Similar orezului, acesta este apoi fiert într-o baie de apă și se umflă mult.
Bulgur este foarte versatil: gustul de nuci se desfășoară perfect în salate, tigaie și feluri de mâncare. De asemenea, este ideal ca ingredient în cerealele pentru micul dejun sau pentru coacerea pâinii.
Cel mai bun dintre toate, bulgurul este bogat în proteine și vitamina B-12. Prin urmare, este o sursă de energie care crește doar încet nivelul zahărului din sânge. Bulgur te umple mult timp și te menține în formă și treaz.
Apropo: Bulgur poate fi găsit și în meniul vitesca, de exemplu ca acompaniament la tigaia orientală de carne tocată sau rafinat cu smântână rotunjită cu legume prăjite în tigaie.
Cousous - producătorul complet, dar fără grăsimi
Un mod sofisticat de a aduce grâu, orz sau mei la masă provine din Africa de Nord: Pentru cuscus, cerealele sunt măcinate grosier și apoi umflate în abur fierbinte. Acest lucru nu este cu totul diferit de bulgur. De aceea proprietățile sunt comparabile: cuscusul are gust cald sau rece, în mâncăruri sărate sau dulci. Este deosebit de popular în salatele din această țară.
Ca supliment de amidon, este adesea subestimat deoarece este slab preparat. Cuscusul nu trebuie să fie uscat sau fad. Adevărații virtuoși cușcuși sunt, de exemplu, creatorii blogului Baden-Württemberg „Ye olde Kitchen”, care arată în imagini și rețete superbe ce poate face acest griș.
Un alt avantaj al cuscusului: cu un nivel ridicat de carbohidrați, este un factor de saturație, dar din cauza lipsei de grăsimi și fibre nu te îngrașă - cu condiția să nu înoate în sos gras.
(Suport editorial: Natascha Reimann)