Cherimoya - calorii, valori nutritive și vitamine ale cherimolei Annona

Patria cherimoya este în nordul Anzilor Peru. Incașii au cultivat deja cherimoia și s-au bucurat de fructele lor dulci. De asemenea, au fost cultivate cu succes în Spania de peste 400 de ani.
Incașii au cunoscut și cultivat acest fruct excelent de secole, după cum reiese din desenele pe ghivece de lut găsite în mormintele preistorice din Peru. Încă de la mijlocul secolului al XVIII-lea, semințele au venit în Spania, unde au fost plantate doar ca bulevarde până la mijlocul secolului al XX-lea. Primele semințe au fost plantate în California în 1871.
Cherimoya este răspândită în zonele muntoase subtropicale (1000-2000 metri deasupra nivelului mării). Deoarece este cel mai gustos anon, gama sa este cea mai mare. Se găsește în Brazilia, Bolivia, Mexic, California de Sud, India, Bermuda, Insulele Canare, Ceylon, Madeira, Spania și Marea Mediterană, în special Israel.

Proprietățile cherimoya

Fructul deschis până la gri-verde provine inițial din America de Sud. Astăzi se cultivă în principal în Spania, Israel, Thailanda, Brazilia, SUA și Australia. Cherimoyas cresc până la 20 cm înălțime și cântăresc între 250 de grame și 2 kg.
Carnea albă, moale și foarte aromată este ascunsă sub pielea pielei, care arată ca și cum ar fi structurată cu solzi. Are un gust dulce și cremos și amintește de banană, vanilie și uneori scorțișoară. Cu siguranță un motiv pentru care cherimoya este numită și scorțișoară sau smântână de mere. Semințele mari de aproximativ 1 cm din interior sunt necomestibile.
Cherimoyas aparține familiei Annonaceae. Este cunoscută ca o cultură colectivă. Numele provine de la indianul Chirimuya, care înseamnă semințe reci. Arborele poartă prima recoltă la vârsta de 7 ani și poate crește până la 10 metri înălțime.

Cherimoya și aspecte biologice

După fertilizare, fructele individuale cresc împreună pentru a forma o boabă de mărimea mărului. Această zmeură de dimensiunea unui pumn are o suprafață verde mată, asemănătoare scării. Secțiunea lor longitudinală este în formă de inimă. Pulpa albă conține semințe negre.
Iubește climatul muntos și solurile lutoase. Irigarea artificială este esențială pentru o recoltă reușită. Temperaturile lor maxime sunt de 15-28 ° C, temperaturile minime de 7-18 ° C. Ei prosperă acolo unde pot fi cultivate și citrice. Deoarece florile masculine și feminine nu înfloresc în același timp, polenizarea artificială este benefică.
Plantele livrează în perioada 4-6 Fructe timp de 20 de ani. Copacii complet crescuți de multe ori nu produc mai mult de 30 de fructe. Cherimoya nu trebuie păstrată niciodată la frigider, temperaturile optime de depozitare fiind de 12-18 ° C. Se recoltează manual. Când pielea este negricioasă și moale, fructul este copt. Deoarece fructul este foarte sensibil la presiune, nu poate fi păstrat decât pentru o perioadă scurtă de timp. Se produce în medie aproximativ 30 t/ha. Se propagă din răsaduri și alunecări.

Calorii și valorile nutriționale ale cherimoya

Cherimoia este foarte hrănitoare, 100 de grame din acest fruct conțin 75 de calorii (kcal), 0,7 grame de grăsimi, un conținut de zahăr de 13 grame și fără colesterol. De asemenea, conține 18 grame de carbohidrați, 3 grame de fibre și 1,6 grame de proteine. La fel, mineralele sodice 7 mg, calciu 10 mg, magneziu 17 mg, fier 0,3 mg, o proporție mare de potasiu 287 mg, precum și vitaminele A, C 12 mg și B6 0,3 mg.

A se folosi ca aliment

Diferitele tipuri de cherimoya

Din această familie, genul Annona este deosebit de important, care include aproximativ 120 de specii originare în mare parte din America tropicală. Cu toate acestea, la nivel național există doar 4 specii importante.

Stachelannone: (Sauersack-Annona muricata)

Numită și Guyabano sau Corossol, Annona muricata este foarte ușor de prelucrat industrial: pulpa este răzuită și separată de semințele negre prin cernere. Proporția de coajă (și, prin urmare, deșeurile) este redusă, în timp ce textura suculentă permite un randament ridicat de suc sau piure, ceea ce înseamnă că gradul de utilizare este destul de ridicat.
Extractele de sac acru obținute în acest mod sunt utilizate diferit în diferite regiuni:

În țările din America de Sud, sacul acru este adesea stors și folosit ca materie primă versatilă, foarte fructată pentru băuturi răcoritoare, înghețată sau gem.
În Indonezia, piureul de sac acru este gătit cu zahăr într-un fel de budincă („dodol sirsak”) sau din ea se fac dulciuri foarte gustoase.
În Filipine, fructele necoapte sunt consumate ca legume; au un gust similar cu porumbul prăjit.
Pe multe insule din Caraibe (Curacao, Sf. Toma, Bardos, Cuba) oamenii se lipsesc de fructe și folosesc în schimb frunzele fermentate pentru a pregăti un ceai care pare să fie undeva între cafea și ceai negru din punct de vedere al gustului.

Schuppenannone: (măr de scorțișoară, măr smântână-Annona squamosa)

Merele de scorțișoară sunt mult mai fulgi în piele, mai ferme și mai groase ca o crustă de pâine. Segmentele individuale sunt inițial verzi, când coapte devin strălucitoare galben-maronii și încep să se deschidă. Când este complet copt, mărul de scorțișoară devine foarte moale și chiar se sfărâmă puțin. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție fructelor care sunt încă puțin ferme, dar care au prezentat deja o schimbare de culoare. Acest lucru le face mai ușor de transportat, se coc la temperatura camerei, dar ar trebui consumate după câteva zile.

Netzannone: (Oxheart Annona reticulata)

inima de bou este o specie din familia Annonaceae. Este originar din țările cu dealuri tropicale din America, dar acum prosperă și în alte regiuni tropicale ale lumii care au un climat subtropical datorită altitudinii lor. Poate fi găsit, de exemplu, în Florida de Sud, India și Thailanda, unde este cunoscut și sub denumirea de Buddha fruit.
Carnea fructului este suculentă și dulce, dar în același timp un pic fată datorită acidității echilibrante. Pulpa zdrobită se adaugă la milkshake-uri sau iaurt.

Cherimoya și aspecte de sănătate

Toxina nervoasă anonacină conținută în semințele de guanabana pare a fi cauza unei boli neurodegenerative care apare numai în grupul insular din Caraibe din Guadelupa și este probabil legată de consumul de plante care conțin anonacină.
Este o așa-numită tauopatie, care este asociată cu o acumulare patologică a proteinei tau în creier. Rezultatele experimentale arată pentru prima dată că neurotoxina plantă anonacină este de fapt responsabilă pentru această acumulare.