Chiar nu putem suporta laptele?
Ideea că „nu se poate tolera laptele” este larg răspândită. Cu toate acestea, dacă se crede că cercetătorii, aparțin mai mult dicționarului de idei primite decât registrului faptelor științifice consacrate. Există multe intoleranțe ereditare la lactoză (zahărul din lapte), dar sunt extrem de rare. De asemenea, este adevărat că capacitatea de a digera lactoza scade la vârsta adultă, dar acest lucru nu vă împiedică niciodată să beți lapte și chiar mai puțin să consumați alte produse lactate, care sunt mai scăzute în lactoză ...
Cu Dr. Francis Raul, director de cercetare la INSERM, Universitatea Louis Pasteur, Strasbourg, Nutri News face bilanțul a ceea ce știm astăzi despre intoleranța la lactoză.
Dr. Francis Raul, director de cercetare la INSERM, Universitatea Louis Pasteur, Strasbourg,
Nutri News: Auzim oamenii spunând relativ des: „copilul meu nu suportă laptele”. Ce înseamnă acest lucru pentru omul de știință că ești ?
Dr. F. Raul: Intoleranța despre care vorbim nu este o intoleranță la lapte, ci la zahărul său: lactoza. Pentru a fi digerat, acest lucru necesită prezența unei enzime intestinale, lactaza. Există cazuri extrem de rare în care această enzimă lipsește. Deficitul congenital de lactază este o anomalie ereditară care se manifestă încă de la naștere: provoacă diaree și trebuie diagnosticată la timp, pentru a evita orice risc de deshidratare severă. Nou-născuții trebuie hrăniți cu lapte fără lactoză și ulterior trebuie hrăniți cu o dietă fără lactoză. Și mai rare sunt cazurile de intoleranță severă la lactoză în familie. Acesta este din nou un defect ereditar: copilul are de data aceasta enzima necesară pentru a digera lactoza, dar este mucoasa stomacului său care, deși este normal, lasă să treacă lactoza. Profitând de această permeabilitate, trece în sânge, în urină, într-o formă nedigerată și provoacă intoxicație a corpului. Din nou, tulburările dispar dacă eliminați lactoza din lapte.
Dr. F. Raul:
NN: Foarte puțini sugari sunt în aceste situații, zici. Ceea ce explică atunci de ce vorbim atât de mult despre acești copii care „nu pot tolera” laptele ?
Dr. F.R .: La nou-născuți, cea mai frecventă cauză de intoleranță la lactoză este de fapt un efect secundar al anumitor boli. Acestea perturbă mucoasa intestinală, chiar dacă lactaza este prezentă pentru a digera zahărul din lapte. Putem astfel cita ca factori de probleme: intoleranță la gluten, alergie la proteine, diaree de origine virală sau bacteriană, infecții parazitare, malnutriție, anumite boli inflamatorii, chiar și medicamente precum anumite antibiotice ... elemente care pot inhiba temporar activitatea lactazei și interferează cu digestia laptelui. Acest fenomen este perfect reversibil imediat ce boala este vindecată.